Gizli Kuzu Akrep / Kuzu Pirzola - Yemeği
1. Doğrama tahtasında soğan, 1 zencefil, 4 yeşil soğan, 3 diş sarımsak ve küçük bir avuç kişniş.
2. Kuzu akrepleri ve kuzu pirzolalarını 4 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve iki saat soğuk suda bekletip kanın emmesini sağlayın.
3. Soğanı doğrayın, soğanı dilimleyin, zencefili dilimleyin, sarımsağı soyun ve kullanmak için hafifçe vurun.
4. Tencereye soğuk su ilave edin, ıslatılmış kuzu akrepleri ve kuzu pirzolalarını tavaya dökün, yeşil soğan, zencefil dilimleri, karabiber ve anasonu ekleyin, uygun miktarda pişirme şarabı dökün, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve kuzuları çıkarın. Akrepler ve kuzu pirzolası saklıdır.
5. Ayrı bir tencereden biraz yağ dökün, yağ% 40 sıcakken üzerine kıyılmış soğanı ve kişnişi ilave edip koku için kavurun, yeşil soğanı ve kişniş yağını kavurup kenara koyun.
6. Daha az yağ dökün, yağ% 50 sıcakken sotelemek için baharat B'yi ekleyin.
7. Kuzu akrep ve pirzolayı tencereye dökün ve bir süre karıştırın.
8. Daha sonra çorba kabına dökün, biraz sıcak su ve et suyu ekleyin, soğan ve kişnişi dökün, uygun miktarda baharat A ekleyin, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
9. Sonra tencereden çıkana kadar tuz ve karabiber, biraz maydanoz ve biraz susam yağı ekleyin.
