g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sakura Mousse - Yemeği

Malzemeler

Hafif krema

200 g

Çilek aromalı yoğurt

200 g

Gillian

10 g

Süt

20 g

Sindirim bisküvileri

90 g

Tuzsuz tereyağı

35 g

Hafif krem orta toz şeker

20 g

Aksesuarlar Arıtılmış su 140g pudra şekeri 15g jelatin 5g kiraz çiçekleri

Kiraz çiçeği köpüğü nasıl yapılır 1 Kiraz çiçeklerinin tuzlu tadını çıkarmak için tuzlu kiraz çiçeklerini birkaç saat önceden berrak suda bekletin. Suyu yarıya kadar iki kez değiştirin. (Bir gece önceden ıslattım. Sırılsıklam kiraz çiçekleri buzdolabına konulmalı.)

2 Tüm malzemeler parlaktır.

32 jelatin tableti yumuşatmak için önce buzlu suya batırılır. (Buzlu su içilebilir olmalıdır.)

490 gram sindirim bisküvisini mutfak robotuna koyun ve toz haline getirin. (Aslında, temel olarak önceden 6 inçlik şifon kek veya pandispanya pişirebilirsiniz. Kolaylık olması için sindirim bisküvileri kullandım.)

535 gram tereyağı eritildi.

6 Tereyağı ve sindirim krakerlerini iyice karıştırın.

76 inçlik hareketli tabanlı bir kalıp büyüklüğünde bir parça yağlı kağıt kesin ve kalıbın altına yerleştirin.

8 Sindirim bisküvilerini kalıba dökün, spatula ile sıkıca bastırın ve bir süre buzdolabına koyun.

9 Islatılmış jelatin dilimlerini çıkarın, suyu sıkın ve bir kaseye koyun.

1020 gram süt ekleyin ve jelatini eritmek için ısıtın.

11 Jelatin tamamen eritilmeli ve sütle iyice karıştırılmalıdır.

12200 gram çilekli yoğurdu tartın.

13 Jelatin solüsyonunu yoğurda ilave edin ve parçacık bırakmadan iyice karıştırın, jelatin parçacıkları varsa eritmek için biraz daha eklemek en iyisidir.

14200 gram çırpılmış krema, 20 gram pudra şekeri ekleyin, dağıtmak için 6'ya çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın, önce düşük hız, sonra yüksek hız, yaklaşık birkaç dakika kullanın.

15 Bu, altı dağılımın durumudur, kremanın çizgileri vardır, ancak yine de akmaktadır.

16 Yoğurt çözeltisini ve krem şantiyi iyice karıştırarak yoğurt köpüğü ezmesi elde edin.

17 Kalıbı çıkarın, kekin tabanı iyice donmuş.

18 Tüm köpüğü kalıba dökün, köpüğü pürüzsüz hale getirmek için birkaç kez sallayın ve bir kürdan yardımıyla yüzeydeki kabarcıkları çıkarın. Ardından 3 saatten fazla buzdolabına koyun.

19 Üç saat geçtikten sonra ayna yüzeyi yapıldı. Bir parça jelatin alın ve onu yumuşatmak için buzlu suya batırın.Ayrıca içme suyu kullanın.

2015 gram pudra şekeri tartın.

21140 gram kaynar suya dökün ve pudra şekerinin erimesine izin verin.

22 Jelatin dilimlerini çıkarıp şekerli suyun içine koyun ve iyice karıştırın.

23 Jelatin şekerli suda erir ve soğumasını bekler. (Havzayı soğuk suya koyup bir süre ıslattım ve çok geçmeden soğudu.)

24 Muslu keki, kiraz çiçeklerini ve aynalı şekerli suyu çıkarın.

25 Ayna yüzeyini bir defada kalıba dökün. .

26 Bir kiraz çiçeği alın ve kiraz çiçeğinin üzerindeki suyu emmesi için bir kağıt havlu kullanın.

27 Sonra tercihinize göre kiraz çiçeklerini tek tek aynaya koyun.

28 Kalıbı dikkatlice tekrar buzdolabına koyun ve üç saatten fazla veya bir gecede buzdolabında saklayın.

29 Kiraz çiçeği köpüğü nihayet bitirildi Kalıbın çevresine hafifçe üflemek için bir saç kurutma makinesi kullanın ve kalıp kolayca kalıptan çıkarılabilir.