Mantar ve Karides Yumurtaları - Yemeği
Rendelenmiş mantarlar, istiridye mantarı ve koprinus mantarı işe yarayacaktır; Karides, karides ve karides şeritlerine soyulmuş; 4 ila 5 yumurtayı 10 ml su ile çırpın; Zencefili doğrayın, yeşil soğanı küçük yeşil soğanlara doğrayın.
Karidesleri 1 gr beyaz biber, 2 gr nişasta, biraz susam yağı, biraz tuz ve karabiber ile alıp marine edin. Ardından mantar suyu hazırlamaya başlayın.
Hafif soya sosu, istiridye sosu, karabiber, beyaz biber, susam yağı yarım kase su ilave edip iyice karıştırın. Bu yemeğin tadı daha hafiftir, tuzu burada bırakabilir, yeterince tuzlu olmadığını hissederseniz bir sonraki adımda ekleyebilirsiniz.
Orta ateşte bir tavaya biraz yağ dökün, rendelenmiş zencefil ve mantarları ekleyin, mantarlar küçülene ve güzel kokulu hale gelene kadar kızartın ve ardından 1-2 dakika kızartmaya devam edin.Yüzey kızardıktan sonra önceki aşamada hazırlanan suyu dökün. İkincil sobaya gidin ve bir süre çorba azalana kadar pişirin, ardından ocağı kapatın.
Çorba, geriye kalan çok şey kalana kadar buharlaşacaktır. Mantar çorbasını haşlarken yumurtaları da hazırlayabilirsiniz. Başka bir tencerem olmadığı için önce çorbayı pişiriyorum sonra yumurta kayganlaşıyor.
Karidesleri orta ateşte tencereye dökün.Karidesler pişince karıştırarak tencereye yumurta karışımını dökün. Ardından ateşi kısın.
Şekilli yumurtaları sürekli olarak kenarlarında ve dibinde açmak için bir spatula kullanın. Çiğ yumurta sıvısının yüzeyinde sadece ince bir tabaka olduğunda ocağı kapatın ve kızartmaya devam edin, tavanın kalan sıcaklığını kullanarak yumurtaları pişene kadar yumuşatın.
Neredeyse bu durumdayken yangını kapatın
Kalan sıcaklık yumurtayı bu duruma kaydırabilir.
Daha sonra karidesleri ve yumurtaları tabağa dökün, üzerine haşlanmış mantar suyu ekleyin ve arpacık soğanı serpin.
