g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yılbaşı yemeği şanslı bir balık kafası olmalı - kazanmak için iki numara - Yemeği

"Sadece yerel geleneksel memleket yemeklerini değil, aynı zamanda ailenin sevdiği diğer yerlerden bazı geleneksel meşhur yemekleri de yapmak için yeni yıl yeniden bir araya gelme yemeği. Ailemin yeni yılda yapması gereken yabancı yemeklerden biri, iyi şans anlamına gelen doğranmış biberli balık kafası. Acı kırmızı kıyılmış biberler, beyaz ve yumuşak balık kafaları ile sıcak ve hoş kokulu bir aroma ile kaplanmıştır.Balık kafalarının lezzeti ve doğranmış biberlerin sıcaklığı bir araya gelerek gerçekten eşsizdir. Bu yemek hem babamın hem de annemin en sevdiği yemek. Aslında annem asla nehir balığı yemiyor, alışık değil ama babasının en sevdiği yemek olduğu için defalarca dikkatle incelemiş, denemiş ve artık uzmanlık alanı haline gelmiştir. Babam gençken, genellikle on günden fazla süreyle Shandong elması satmak için güneye giderdi. Her zaman başka yerlerden yemek yemeye alışkın olmadığını söyler ama en sevdiği Xiangtan'ın meşhur yemeği Kıyılmış Biber Balık Kafası'dır. Bu yemek onun zorluklarının çoğunu taşıyor ve gençken kazanıyor. Annemin doğranmış biberli balık kafası yapmak için favorisi, buradaki Mishan Rezervuarı'ndan gümüş sazan. Mishan Rezervuarı, Weihai Şehrindeki en büyük rezervuardır ve aynı zamanda Weihai Şehrinin su kaynağıdır.Su kalitesi çok iyidir.Orada yetişen gümüş sazan ve sazan en ünlüsüdür.Eti yumuşaktır ve çamur kokusu yoktur. Annemin bu yemeğin kullanımını kesinlikle kolaylaştırmak için iki darbesi var, biri önce doğranmış biber sosunu kızartmak, diğeri de balıkları çıkarmak için balığın kafasına sirke sürmek. Bu yemeği yaparken, çoğu insan balıkları çıkarmak için genellikle biraz tuz ve turşu yapmak için şarap pişirir.Aslında bu yöntemin etkisi ideal değildir ve anneler onu daha bilimsel ve etkili bir şekilde turşu yapmak için sirke kullanırlar. Bu yıl çok kıyılmış biber yaptım ve bu yemeği yapmak için kendi ev yapımı doğranmış biberlerimi kullanacağım. Kıyılmış biberlerin tadı balık etine nüfuz ediyor. Balık kafası mumlu ve yumuşak, yağlı ama yağlı değil, tuzlu ve hafif baharatlı ve tadı yumuşak Neşeli, nazik ve baharatlı bir tada sahip, insanlar onu sevmeli! " Malzemeler

Gümüş sazan kafası 1 parça
Arpacık 1
Şarap pişirme 2 kaşık
Sarımsak 6 yaprak
kırmızı biber 3
Doğranmış biber 100 gram

Aksesuarlar

istiridye sosu 1 kepçe
Yeşil soğanlar 1 aşama
sirke 1 kepçe
zencefil 10 gram

Biraz baharatlı Damak zevki
buhar Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

11. Gümüş sazanı yıkayın, solungaçları çıkarın ve siyah filmi çıkarın, balık kafasını kesin ve ardından dudakların ortasını kesin.
22. İstiridye sosunu küçük bir kaseye dökün ve pişirme şarabını dökün.
33. Beyaz sirkeyi dökün, iyice karıştırın ve balık kafasının her iki tarafına da uygulayın.
44. Tabağın dibine yeşil soğan ve zencefili dilimleyin, üzerine suyu kaplı balık kafasını koyun, kalan suyu yüzeye dökün ve bir saat kadar marine edin.
55. Kalan zencefili ve sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.
66. Yağı bir tencerede ısıtın ve 120-150 ° C'ye ulaştığında zencefil ve sarımsak ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın.
77. Ev yapımı kırmızı biberleri dökün (şişelenmiş doğranmış biberleri de kullanabilirsiniz), tuz ekleyin ve karıştırın.
88. Beyaz şekeri ekleyin, baharatlı oluncaya kadar kısık ateşte karıştırın, doğranmış biber sosu yayın ve balık kafasına serpin.
9 Buharlı tencerede su kaynadıktan sonra balık kafalarını takın ve yüksek ateşte 15 dakika buharda pişirin.Kırpılmış frenk soğanı ve kırmızı biber halkaları serpin.
10 Başka bir tencerede yağı ısıtın, duman çıkınca ateşten alın, üç tane sayın ve balığın üzerine dökün.