g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Salamura balık - Yemeği

"İlk kez lahana turşusu balığı yaptığımda biraz telaşlıydı. Balık dilimleri yeterince ince değildi. Neyse ki, et fazla pişmemişti ve et neredeyse kırılmamıştı. Bitmiş ürün biraz baharatlı. Bir dahaki sefere daha fazla acı biber ekleyebilirsin." Malzemeler

ot sazan 1 adet (yaklaşık 3 kg)
Sichuan Lahana Turşusu 1 parça

Aksesuarlar

Yeşil biber 1 yemek kaşığı
Kaot Biber 5
Arpacık soğanı Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Yumurta akı Bir
nişasta 1 yemek kaşığı
Beyaz biber Doğru miktar
tuz Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Biraz baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 İnternetten satın alınan sazan, lahana turşusunu temizleyin
2 ot sazan başı çıkarıldı
3 Bıçağı kuyruğun kuyruk kemiğinden kesin ve balığı dilimleyin.
4 dilim domuz göbeği
Baştan kuyruğa kadar 5 adet balık filetosu bıçak eğimli olmalı, ne kadar eğimli, fileto ne kadar büyükse, daha ince olmaya çalışın
6 Balık başı ikiye bölünür, balık kılçığı ve karnı bir leğene, balık filetoları da başka bir leğene konur.
7 Balık kafalı leğene biraz tuz, pişirme şarabı, zencefil dilimleri, beyaz biber ekleyin, iyice karıştırın, 20 dakika marine edin
8 Balık filetolarına biraz tuz ekleyin ve ardından suyla iki veya üç kez yıkayın, suyla kurutun ve ardından bir yumurta akı, patates nişastası ve karabiber ekleyerek 20 dakika boyunca nazikçe tutup marine edin
9 Lahana turşusunu birkaç kez durulayın, suyu kurutun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
10 Yeşil soğanı ve zencefili iri dilimler halinde doğrayın ve lahana turşusundaki biber turşusunu dilimler halinde kesin. Acıyı parçalara ayırın ve suyu kontrol etmek için yeşil biberle yıkayın.
11 tencereyi sıvı yağ ile ısıtın, biraz daha sıvı yağ ekleyin, dilimlenmiş yeşil soğanı, zencefili ve biber turşusunu soteleyin
12 alt balık kılçığı, balık kafaları, balık göbeği
13 İki dakika kızartın
14 Lahana turşusunu ekleyin ve 2 dakika kızartın
15 Yeterince su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, tadına tuz ekleyin, kendi damak tadınıza göre tuz miktarını belirleyin, çorba kıvamlı ve beyaz olana kadar pişirmeye devam edin
16 Pişmiş balık kafasını ve balık kılçığı lahana turşusunu çıkarın ve geniş bir kaseye koyun.
17 Tencerede bulunan çorbayı kaynatın, marine edilmiş balık filetolarını teker teker çorbaya hızlıca koyun, hafifçe yayın ve yüksek ateşte kaynatın.
18 Balığın rengi değiştiğinde hemen servis edilir.Bu süre çok kısadır Balığın pişirilmesi kolaydır.Kontrol edin.Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde balık yumuşamaz.
19 Haşlanmış balık filetolarını bir kaseye koyun ve kalan çorbayı tencereye dökün
20. Bir tencereyi daha ısıtın ve zeytinyağı ekleyin, yeşil biber ve pul biberleri soğuk yağın altına koyun ve güzel kokulana kadar kavurun.
21 Biberin rengi kırmızıdan sarıya dönüştüğünde, biberin biber kısmını derhal çıkarın ve kızartmamaya dikkat edin.
Balık fileto üzerinde 22 kızarmış kokulu yeşil biber ve kırmızı biber
23 Kalan yağ mavi dumana kadar yanar.
24 Balığın sıcakken üzerine dökün.
25 bitmiş ürün, biraz kişniş ekleyin, süsleyin