Buharda pişirilmiş çörekler (mantar) modelleme - Yemeği
Kakao tozu ve kaynar su dışındaki malzemeleri karıştırın ve on dakika içinde pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Yoğrulmuş hamuru eşit şekilde 9'a bölün. Çok eşit olup olmaması önemli değil. Daha doğal görünen irili ufaklı mantarlar var
Hamurun 8 parçasını boşaltın ve bir daire şeklinde yoğurun.Hava kurumasını önlemek için işlem sırasında herhangi bir zamanda streç film ile kapatmayı unutmayın.
10 gram kaynamış suya 4 gram kakao tozu ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Hamuru bir fırça ile fırçalayın. Rengi tekrarlamanıza gerek yok. Sadece bir kez fırçalayın. Fırçalanmış hamurun havada kurumasını bekleyin ve çatlak oluşmasını bekleyin. Taze kalması için üzerini örtmeniz gerekmez. zar
Mantar çatlaklarının oluşmasını beklerken mantar sapının bir kısmını hazırlayın ve kalan kısmını 8 porsiyona ayırın, bitirdikten sonra küçük silindirler halinde yoğurun ve fermantasyon için ılık suya koyun. Durumda, orta ve küçük ateşte 10 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve üzerini açmadan önce 5 dakika pişirin
Bu buharda pişirilmiş mantar incik
Mantar sapı tamamlandıktan sonra temelde mantar çatlakları oluşur ancak hamurun fermantasyonu yerinde değildir.
Mantar hamurunu mayalanması için ılık suyun üzerine koyun.Yüzeye bastırarak yüzey yavaşça toparlanana kadar mayalandığında orta-kısık ateşte 18 dakika buharda pişirin, ocağı kapatın ve 5 dakika pişirin.
Tencereden çıktıktan sonra mantarın dibine küçük bir delik açın, mantar sapını yerleştirin ve tam bir mantar topuzu hazır.
