Sütlü Şifon Kek - Yemeği
Kağıt havlu ile temizlenmiş ve kurutulmuş 6 yumurta
Yumurta sarısını yumurta akından ayırın Yumurta akı havzası, yağsız ve susuz temiz bir leğen olmalıdır.
İki ayırma yöntemi vardır, ilki yumurta beyazı ayırıcıdır. İkincisi çıplak elle ayırmak, ben şahsen ikinciyi seviyorum, daha hızlı, yumurtayı iki kez sallayın ve doğrudan parçalayın.
Yumurta sarısına 50 gram mısır yağı ve 80 gram saf süt ekleyin ve iyice karıştırın ve ardından 100 gram düşük glütenli unu eleyin. Un elenmelidir.
Daire çizmeden eşit şekilde Z şeklinde karıştırın.
Bir kapak veya plastik sargı ile örtün ve bir kenara koyun. 70 gram beyaz şeker hazırlayın, bu sefer fırını 150 ° C'de 10 dakika önceden ısıtmanız gerekir.
Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın ve beyaz şekeri 3 defa ekleyin. Başlangıçta birinci viteste büyük kabarcıklar olduğunda şekerin üçte birini ekleyin, ikinci vitese geçin ve kırbaçlamaya devam edin. Saçta küçük kabarcıklar oluştuğunda beyaz şekeri ikinci kez ekleyin ve çırpmaya ve dövmeye devam etmek için üçüncü vitese geçin. Direnç var, yumurta beyazları belli ki yapışkan, kalan beyaz şekeri son kez ekleyin.
Bu tür bir desen göründüğünde, çırpıcıyı kapatın ve yakanın küçük bir sivri ucu olduğunda, yumurta akının dövüldüğünü kanıtlar.
Resme bakın, bu kadar küçük bir bahşişiniz varsa, başarılı olduğunuzu kanıtlıyor
Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini alın, yumurta sarılarına ekleyin, eşit şekilde Z şeklinde karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın
Daha sonra iyice karıştırılmış tüm yumurta sarılarını yumurta beyazı kabına dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin Karıştırma hareketinin daire içine alınamayacağını, sadece Z şeklinde karıştırarak veya karıştırmak için alttan yukarı çevirerek yapılamayacağını unutmayın. Aksi takdirde hepsi köpürür
Çırpma işleminden karıştırmaya kadar yumurta beyazının tüm süreci çok kritiktir Ortada dinlenmeyin, aksi takdirde yumurta beyazları kolayca köpürür. Ekmek hamurunu karıştırın ve hepsini hazırlanmış 8 inçlik anot taşlama aletine koyun
Aşındırıcı aleti ıslak bir havlunun üzerine koyun ve içindeki kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez sallayın.
Çalkaladıktan sonra hızlıca önceden ısıtılmış fırına koyun, 65 dakika boyunca 150 derecede yukarı ve aşağı ayarlayın.
Boyanın zamanla kalay folyo ile kaplanması gerekir
65 dakika bekledikten sonra nefis şifon kek hazır hale gelir.Kalıp açıldıktan sonra ters çevrilerek soğuk rafta soğutulur.
Parçalara ayır ve ye
