g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Tatlı Patates Böreği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

210 g

Düşük glütenli un

40 g

Yardımcı maddeler: ince şeker 38g tuz 3g bütün yumurta sıvısı 15g maya 3g süt 150g tereyağı 25g mor patates dolgusu 400g çıtır tahıllar

Mor tatlı patates ruloları nasıl yapılır 1 Çünkü hamuru yoğurmak için ekmek makinesi kullanıyorum. Önce tereyağı ve maya dışındaki tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın ve ardından yarım saatten fazla bekletin. O zaman biraz kaburga görebilirsin. Hamuru 215 dakika yoğurmak için ekmek makinesini kullanın, gluten uzantısı pürüzsüz olana kadar çırpın, tereyağı ekleyin ve 15 dakika yoğurun. Genişleme aşamasına gelin. Bu resim yoğrulmuş.

2 Yoğurma işleminden sonra kalıbın durumu kontrol edilebilir. Kalıbım bu duruma yoğruldu. Bu haliyle yapılan ekmek çok yumuşaktır. lezzetli. Ardından temel fermantasyona geçin.

3 Temel fermantasyon yaklaşık 1 saattir. Doğrudan fermente etmek için ekmek makinesini kullanıyorum. Ellerinizle bastırırsanız ve geri tepmezseniz, zaten fermente edilmiştir. Bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

4 Hamur çıkarılıp havalandırıldıktan sonra yuvarlatılır ve 15 dakika dinlendirilir. Çünkü rüzgarın kurumasına izin vermekten korkuyorum. Bu yüzden üzerini örtmek için bir kat plastik sargı kullanın.

5 Rahatlarken mor patates püresi yapabilirsiniz. 300 gram mor patates püresi, 30 gram ince şeker ve 60 gram tereyağı. Hazır olduğumda, onu bir wokta kızarttım.

6 Çok hassas olana kadar kızartın. Yeterince hassas değilse, kızartmadan önce hassas olana kadar çırpmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

7 Hamuru gevşettikten sonra dikdörtgen şeklinde açın, alt kenarını inceltin, mor patates dolgusunu açın, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın ve alt kenarını sıkıca sıkıştırın.

8 Yuvarladıktan sonra 9 parçaya bölün.

9 Bir kağıt kalıba koyun, hamuru hafifçe düzleştirin ve son fermantasyon için ılık ve nemli bir yerde bırakın.

10 Son mayalanmada. Çıtır tahıllar yapabilir. Yöntem: 45 gram tereyağı, 30 gram şeker, 70 gram az toz Çıtır çıtır bisküviler yapmak için: Tereyağını dövmesi gerekenden daha yumuşak olana kadar yumuşatın, şeker ekleyip iyice karıştırın, ardından az pudrayı ekleyin ve ellerinizle hafifçe ovalayın.

11 Bu, son fermantasyondan sonradır. Hacmin arttığını görebilirsiniz.

12 Fırını önceden 180 derece ısıtın. Yumurta sıvısını yayın. Çıtır taneler serpin. Isındıktan sonra. Onu fırına koy. Orta seviye. Yaklaşık 25 dakika. Bireysel fırınlar farklıdır. Ne zaman pişireceğinizi görmelisiniz.