g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yabanmersini Gevrek - Yemeği

Malzemeler

Tereyağı

90 g

Pudra şekeri

25 g

Yumurta

1 parça

Sade un

120 g

Mısır nişastası

40 g

Kabartma tozu

1/5 çay kaşığı

Aksesuarlar Dondurulmuş yaban mersini 300g ince şeker 80g nişasta 15g

Yaban mersini nasıl gevrek yapılır 1 Önce dolguyu yapın. 300 gram dondurulmuş yaban mersini, 80 gram şeker, şeker eriyene kadar marine edin.

2 Yüksek ateş kaynatıldıktan sonra orta-düşük ateşe döndürün ve tencereyi örtün ve içi koyulaşana kadar 30-45 dakika pişirin, sonra suyu toplamak için yüksek ateşte açın.Neredeyse kuruyunca biraz nişasta eleyin ve süzün. Isıyı kapatabilirsiniz ve doldurma hazırdır.

3 Dolgu tamamen soğuduktan sonra, her biri 10-12 gramlık küçük toplara bölün ve 16 porsiyon yapın. Not: Plakaya bir taze tutma torbası koyun, ince bir tabaka yağ sürün, üzerine doldurma bilyelerini koyun ve ardından torbayı doldurma bilyelerinin üzerine çevirin, böylece yapışmaz veya kurumaz.

4 Şimdi turta kabuğunu yapalım. Oda sıcaklığında yumuşatılmış 90 gram tereyağını 25 gram ince şekere ekleyin ve beyazımsı ve yumuşatmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.

5 Sonra 3-4 kez bütün bir yumurta sıvısı ekleyin ve yumurta sıvısı ile tereyağının her seferinde tamamen kaynaşmasına izin verin.

6 Bu, yumurta bitmiş sıvının eklendiği son durumdur ve yağ-su ayrımı yoktur ve tamamen emülsifiye edilmiştir.

7 Unu eleyin: 120 gram normal un, 40 gram mısır nişastası, 1/5 çay kaşığı kabartma tozu.

8 Kuru toz olmadığı sürece döndürmek ve karıştırmak için lastik bir spatula kullanın, gevrekleştirme etkisini etkileyecek şekilde aşırı karıştırmamaya dikkat edin. Daha sonra karışık turta kabuğunu streç filmle sarın ve yaklaşık 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.

9 Gevşetilen hamuru çıkarıp 16 eşit parçaya bölün ve her biri yaklaşık 20 gramlık küçük toplar halinde yoğurun. Şu anda hamur yumuşaktır ancak yapışkan değildir. Not: 1. Çok sertse, soğutma süresinin çok uzun olduğu anlamına gelir, sadece sıcaklığa dönün, eğer çok yapışkan ise, bu, soğutma süresinin yeterli olmadığı anlamına gelir. 2. Tabağa bir taze tutma torbası koyun, ince bir tabaka yağ sürün, üzerine kek kabuğu topunu koyun ve ardından torbayı kabuk kabuğu topunun üzerine çevirerek yapışmasını veya kurumasını önleyin.

10 Küçük bir turta kabuğu alın, yassı bastırın ve ortasına bir yuva bastırın.

11 Küçük bir top doldurun.

12 Çantayı bir kaplanın ağzıyla yavaşça yukarı çevirin, sıkıştırın ve kapatın.

13 Ardından daireyi nazikçe ovalayın.

14 Kasa üzerinde satranç taşları halinde düzenlenmiştir.

15 Her şeyi tek tek hazırlayın ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

16 Fırını 175 derecede önceden ısıtın, 8 dakika pişirin, sonra çıkarıp ters çevirin, 8-10 dakika pişirmeye devam edin, yüzey hafif renklenecektir. Çıkardıktan sonra ısıyı dağıtmak için bir rafa koyun.Tamamen soğuduktan sonra sızdırmaz bir kutuya koyun ve bir gece yağa koyun.Ertesi gün tadı daha güzel olur ve o zaman biraz kuru hisseder. Not: Çok uzun süre pişirmeyin, özellikle küf yoksa yüzey çatlar. Küçük bir çatlak varsa, yağı gece boyunca iade edin ve ertesi gün belirgin olmayacaktır.