g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chiba Desenli Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

Salata yağı

45 g

Düşük glütenli un

80 g

Pudra şekeri

20 g

Bütün yumurta

1 parça

Yardımcı maddeler 4 yumurta akı pudra şekeri 60 gr limon suyu veya birkaç damla beyaz sirke

Chiba Desenli Şifon Kek 1 Öncelikle tüm aletler ve kaplar yağsız ve susuz işlemden geçirilir. Dört yumurtanın sarısı ve beyazını ayırmak için bir yumurta ayırıcı kullanın.Yumurta sarısını 2 dakika çırpmak için elle çırpma teli kullanın, ardından 45 gram mısır yağı ekleyin ve tamamen kaynaşana kadar çırpın

2 Çırparken 45 gram süt veya su ekleyin, 20 gram pudra şekeri tamamen eriyene kadar ekleyin, ardından 80 gram düşük unu eleyin ve kuru un kalmayıncaya kadar çırpın

3 Yumurta beyazlarını susuz ve yağsız bir kaba koyun, birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin ve balık gözü baloncuklar görünene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın

420 gram pudra şekeri ekleyin ve orta hızda çırpma kullanın

5 Kabarcıklar düzelene kadar çırparken tekrar 20 gram pudra şekeri ekleyin

6 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya ve yumurta akı çengel şeklinde görünene kadar yüksek hızda çırpın, 20 gram ince şeker ekleyip yüksek hızda çırpın.

7 Son olarak, yumurta beyazı kreması narin ve parlak hale gelinceye ve yumurta çırpıcının geçtiği yerde belirgin çizgiler oluşana kadar çırpın.Yumurtayı çırpıcıyı kaldırın ve kuyruğundaki yumurta akı sivri ve hafifçe kancalı hale gelir. Yumurta akı kreması ıslak köpürür ve Sert köpürme varsa sorun değil (şifon kekler için, kek ruloları için değil, sert köpürme vurmanız gerekir)

8 Yumurta akı hamurunun üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna dökün, aşağı yukarı çevirerek eşit şekilde karıştırın ve daire şeklinde karıştırmamaya dikkat edin.

9 Beyazın üçte biri ile karıştırılmış yumurta sarısı sıvısını yumurta beyazı kremasına dökün

10 Eşit şekilde karıştırmaya devam edin

11 Hamuru kalay folyo veya yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün, kaldırın ve büyük kabarcıkları çıkarmak için sertçe sallayın

12 Bir yumurtayı çıkarın ve sarısını krema poşetine eşit şekilde çırpın, krema poşeti olmadan taze saklama poşetinde küçük bir delik açtım.

13 Kek sıvısının yüzeyine eşit kalınlıkta ve eşit aralıklarla yatay çizgiler çizin. İlk çıkışımı bu kadar çirkin olduğum için affet

14 Tüm yatay çizgileri çizdikten sonra, bambu çubuğunu kullanarak ilk çizgiyi pozitif yönde düz ve ikinci çizgiyi ters yönde düz bir şekilde çizin, böylece tekrar tekrar Chiba desenini çizin

15 Fırını önceden ısıttıktan sonra 175 derecede ısıtın ve orta tabakayı 25 dakika pişirin

16 Pişirdikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın

17 Sonra tüketim için parçalara ayırın veya reçel vb. İle sürün ve kek ruloları halinde yuvarlayın. Gerçekten yuvarlayıp parçalara ayıracak cesaretim yok.