Güçlü kırmızı kokulu - Kurutulmuş erik ve sebzeli kavrulmuş ahtapot - Yemeği
"Meiyu'nun" küf yağmuru "olarak da adlandırılması gibi, erikle kurutulmuş sebzeler de" kalıpla kurutulmuş sebzeler "olarak adlandırılır. Aslında, erikli kurutulmuş sebzeler ile Meiyu'nun zaman bağlantısı yoktur, ancak Yangtze Nehri'nin orta ve alt kesimlerinde üretilirler. Bölgeyle birlikte, erikle kurutulmuş sebzelerin güçlü bir Jiangnan aroması var. Kuru eriklerin hardal yeşili, Çin lahanası veya potherb hardalı olduğunu düşünüyorsanız, kurutulmuş kuru sebzelere ve kuru eriklere aynı muamelede bulunmak yanlış olur. Aslında, gerçek kurutulmuş erikler turşu kavanozundan çıkarılır ve buharda pişirmek için tencereye konur ve sonra küçük bir avuç dolusu tutulur, bambu sırıklara ve iplere asılır (bazıları doğrudan köprü başlarına veya nehir kenarındaki kayalara yayılır. ) İyice kurutulur. Bazen yarı kuruduğunda tekrar buharda pişirilir ve sonra kurutulur. Genel olarak konuşursak, çoğunlukla güneşli ilkbaharın sonundadır. Ayrıca buharda pişirilmiş turşuları önceden kesen ve onları baharın sonundaki güneşin yatıştırıcı ve sakin nefesine batıncaya kadar kurutmak için bambu plakaların üzerine yerleştiren insanlar da var. Kalın sapları ve yaşlı yaprakları olmayan iyi kurutulmuş erikler elde tuzlu ve nemlidir ve rengi derindir ve dünyada bir tür ıssızlık ve şefkat vardır. Hava, kurutulmuş sebzelerin nefis kokusu ve ahtapotun narin kokusuyla doluydu. Kase içindeki kurutulmuş sebzelerin yağlı, ahtapot sosunun kırmızı olduğunu gördüm. Ağzıma bir parça koymak için sabırsızlanıyordum. Yağlıydı ama yağlı değildi, ama hoş kokulu ve gevrekti, yala. Ağız kenarları, dudaklar ve dişler koku bırakır ve tadı harikadır. " Malzemeler
- Soğuk saç kuyruğu Doğru miktar
- Kuru erik Doğru miktar
- Püre suyu 30 ml
- Taze soğan Doğru miktar
- zencefil Doğru miktar
- Kıyılmış biber sosu 1-2 kaşık
- soya sosu 4 kaşık
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kurutulmuş erikler 1 saat soğuk suda bekletilir ve yıkanarak tortu giderilir.
-
2 Kuru suyu doğrayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, zencefili soyun ve ince ince doğrayın.
-
3 İç organları çıkarmak için ahtapotun başını kesin, uzun parçalara ayırın, püre suyu, yeşil soğan dilimleri, zencefil dilimleri ekleyin ve 15 dakika marine edin.
-
4 Ahtapotu her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar tavada kızartın ve yağı boşaltın.
-
Uygun miktarda yağ ile ısıtmak için 5'lik bir tencereye koyun, kokulu doğranmış biber sosu ve zencefili karıştırın.
-
6 Kuru erikleri ekleyin ve eşit şekilde kızartın.
-
7 Uygun miktarda su dökün ve kaynatın, ahtapot bölmesini ekleyin, hafif soya sosu ekleyin ve 15 dakika pişirin.
-
8 Çorba koyulaşınca yüksek ateşte kurumaya bırakın.
