Tembel tostlu Polonya yumuşak soya sütü küspesi - Yemeği
Polonyalı türler: 1 gram kuru maya 50 gram suda tamamen çözüldükten sonra 50 gram yüksek toz ilave edin ve kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın.Plastik sargı ile örtün ve yüzeyde çok sayıda büyük kabarcık oluşana kadar oda sıcaklığında mayalayın. Bir saat buzdolabına koyun ve ardından kullanmadan önce 12 saat buzdolabına koyun ve fermente edin) Soldaki resim taze karıştırılmış durumu gösterir ve sağdaki resim fermantasyondan sonra Polonya tohumlarını gösterir.
Ana hamurun tüm malzemeleri tereyağı hariç karıştırılır, cila tohumları eklenir ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar çırpılır, ardından yumuşatılmış tereyağı eklenir, düşük hızda emilerek yüksek hızda çırpılır ve hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar çırpılır.Çırpılan hamurun sıcaklığı 26 derecede kontrol edilir. İçeride soya sütünü yumurta sarısı ile karıştırıp biraz buz kalıntısı ile buzdolabında bir süre donduruyorum
Çırpılmış hamur, hafif bir eğrilik ile ince bir duruma çekilebilir.
Ayrıca ince ve elastik bir hamur parçasını yırtabilirsiniz, kırılması kolay değildir (bu adımı atmayı unuttum, bu başka bir hamur, aynı hal)
Hamur temel olarak 35-40 dakika fermente edilir ve daha sonra çevrilerek 15-20 dakika fermente edilir.
Saygısız basamağın fotoğrafını çekemedim, bu yüzden göstermek için bir parça şeker kabuğu buldum. Önce hamur soldan ve sağdan ortaya doğru çekildi, sonra önden üçte bir katlandı, sonra tekrar katlandı ve hamur ters çevrildi.
Mayalanmış hamur doğrudan yaklaşık 50 grama bölünür, yuvarlanır ve yazın 5 dakika, kışın 10 dakika dinlendirilir.
Tarifin 4 porsiyonunu yaptım ve iki tost yaptım. 500 gram hamuru doğrudan süper büyük olana böldüm ~
Gevşek hamuru açın
Topla
Elinizle bastırın ve hafifçe ovalayın Bir ucunu biraz ovalayın ve 5 dakika gevşetin Arka arkaya 5 veya 6 ovuyorum, sadece ilki yuvarlanabilir.
Gevşek hamur elle hafifçe düzleştirilir
Uzun olanı açmak için bir oklava kullanın, hamuru solda ve sağda tutun ve kuyruğu hafifçe çekin ve biraz daha uzun dönebilmesi için sağ elinizle yuvarlayın
Topla, çok yaklaşma
Toplandığında
İkincil fermantasyon, sıcaklık 35 derece, nem 72 fermantasyondan iki katına
Bu, tost yapmak için yuvarlanıp gevşetilen ve açılan 500 gramlık büyük bir hamurdur.
Açın ve ikiye bölün
Tostu kızarmış ekmek kalıbına koyun ve sadece bir kez yuvarlayın. Tembel Dafa, basit değil mi?
Mayalanmış hamur, yumurta yıkama ile fırçalanır, ayrıca biraz soya unu veya badem gevreği veya susam serpin Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 12-15 dakika pişirin
Fırından çıkarın ve fırın tepsisine vurun, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve bir çantaya koyun, hepsi süper sevimli ~
Tost 8 dakika doluncaya kadar fermente edilir ve önceden ısıtılmış 195 ° C fırında 40 dakika pişirilir ve yüzeyi hafifçe renklendirilerek hemen kalay folyo ile kaplanır ~
Süper yumuşak ~
