g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

En iyi ve en çiğnenen buharda pişirilmiş çörekler boğulan erişte buğulanmış çörekler - Yemeği

Başarıyla yapabilirseniz Bu, şimdiye kadar yediğin en iyi buharda pişirilmiş çörek olabilir Çok chewy! Yetişkinler tencere dışında ikisini yiyebilirler! Buğday aromasıyla dolu Katmanlarca zengin, ısırırken ve yırtılırken yemek eğlencelidir Bal peteği gözenekli buharda pişirilmiş çörekler soğutulduğunda cüruf tadı alır, bu tür çörekler soğutulduğunda da tadı çok güzel olur. Yoğurma makinesine gerek yok! Bunu yapanlar, lütfen gelin ve bir görev verin! ! (Yoğurma makinesi kullanmak istiyorsanız, daha iyi bir makineye de ihtiyacınız var, sıradan insanlar bu tür hamurları yoğuramayabilir) Sade un veya yüksek glüten 500 g Su 250 gram Kuru maya tozu 5 gram Alkali erişte 0,5 g Erişte boğmak için un 200 g

500 gr un, normal veya yüksek glüten tamam 250 gr su, su: erişte ağırlığı 1: 25 gram kuru maya Maya: un ağırlığı 1:100 Hamur haline getirin Sızdırın ve 8 saatten fazla fermente etmek için buzdolabına koyun. Düşük sıcaklıkta fermantasyon, buharda pişirilmiş çörekler daha aromatik hale getirebilir Ayrıca oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat fermente edilebilir. Çünkü sıcaklık ve nem yerden yere değişiyor Farklı fermantasyon hızı Lütfen hamurun şeklini referans olarak alınız.

Basmak geri tepmiyor Ve içeride bal peteği şekli oluşur Düşük sıcaklıkta fermente edilmişse Bir saat ısınması için buzdolabından çıkarmanız tavsiye edilir. Aksi takdirde erişteler sert yoğurulamayacak kadar soğuktur

bal peteği

Biraz sodalı erişte Üç parmakla sıkıştırılabilecek miktar İki kez çok ekleyin Sonra biraz hidrasyon ve alkali ekleyin Hamurun içine koyun ve biraz karıştırın

Alkali su ekleyin

Sıradaki boğulma seansı! ! Kendi deneyiminize ve gücünüze göre karar vermek Burada 200 gr kuru un tarttım Acemiyseniz 100 gr ya da 150 gr un boğabilirsiniz

Bu unları bu hamurda yoğurun! Hamuru hafifçe yırtabilirsiniz Kuru unu içine koyun. Bu adım çok yorucu Yüz yüze çekim yaparken tüm vücudunuzun gücünü ellerinize verin Yavaşça yoğurun ve unu yoğurun ve kayboldu

Biraz daha var, hadi

Tüm un bittikten sonra Hamur şu anda çok zor 20 dakika uyan Yoğurmanın ne kadar süreceğini bulacağım Nispeten pürüzsüz bir hamur olacak şekilde yoğurun, boğucu hamurun normal buharda pişirilmiş çörek hamuruna yoğurulması çok zordur. Çünkü çok zor Ne kadar pürüzsüz yoğurabilirsin Daha fazla yoğurun Çok isteksiz olma

10 eşit büyüklükte hamurlara bölün Taze saklama çantasına koyun

Tek tek boğulmaya başla Oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın Bir tabak un serpin

Yatay olarak içe doğru katlayın Başka bir kat un serpin

Üç kat yapmak için dikey olarak içe doğru katlayın

Hamur şu anda daha zor Yuvarlanması kolay değil Tekrar açmak için yatay ve dikey olarak birkaç kez bastırmak için bir oklava kullanın. Yukarıdaki işlemi tekrarlayın Üç kez yap

Beyaz yağ

Bu sert hamuru oklava ile bastırın Taze saklama çantasına koyun ve bekleyin Tüm hamurlar için yukarıdaki işlemi tekrarlayın Sırayla düzenlenmiş

İlk hamuru çıkar Şekillendirilebilir Parlak yüzü aşağı Dıştaki hamuru daire şeklinde bastırın

ovmak

Altta yuvarlak ve pürüzsüz bir yüzey elde etmek için birkaç kez tekrarlayın

Ardından yuvarlak bir topuz oluşturmak için hamuru iki elinizle ovalayın. Bu adım makalesi çok soyut Buharda pişirilmiş çörekler yapmakla ilgili bir video bulmanızı ve izlemenizi öneririm Çok yönlü topuz şekillendirme yöntemleri yaygındır Yeterince hamur yoğurursan Topuzunuz çok pürüzsüz değilse küçük, pürüzsüz bir topuz elde edeceksiniz. Yeterince iyi değil Ama önemli değil Çünkü boğucu çörekler yoğurmak zordur Yoğurmak istiyorsan bir süre yoğur. Öyleyse yorgun olduğunda öyle olsun Yine de lezzetli olacak ~ \ ( ) / ~ la la la

Burada çörekler şekillendirmenin ikinci yolunu öneriyoruz Ailedeki herkes bunun daha çiğneneceğini söylüyor. Boğulmuş hamuru dikey olarak ince dilimler halinde açın Geri çevirin ve üç kez katlayın Tekrar yuvarlayın Uzun kenar tırtıklı olmayana kadar yukarıdaki işlemi tekrarlayın Nispeten pürüzsüz (Biraz pürüzlü ise sorun değil, kendinizi ilk seferde yapmaya zorlamayın)

Topla

Bütün çörekler yağ veya buharlı bezle bir tavaya koyun ve 15 dakika dinlendirin. Çok uzun süre ıslatmamaya dikkat edin. Aksi takdirde seviye kaybolur İçeride bal peteği olur Buharda pişirilen çörekler soğuk olduklarında pislik gibi tadı alır. Buharda pişirilen çörek her zamanki kadar büyük olmayacak Bu normal, endişelenme Gaz gelene kadar soğuk suyla yüksek ateşte buharlayın 25 dakika orta ateşe ve buhara çevirin Kapağı açmadan önce 5 dakika bekletin Dangdang ~ Buharda pişirilmiş çörekler hazır

Buharda pişirilmiş çöreklerin sıradan buharda pişirilmiş çörekler kadar pürüzsüz ve mükemmel olmadığını düşünüyorsanız, genellikle buharla Normaldir Çünkü hamur çok zor Başarılı olsun, esas olarak katmana ve tada bakıyoruz Yuvarlak bir topuzun bıçakla kesilmiş eriştelerine bakalım