g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış sığır eti - Yemeği

Malzemeler

Sığır bacağı

1000 g

Yardımcı maddeler: uygun miktarda tarçın, bir miktar yeşil soğan, 300 gr, zencefil, 50 gr, pişirme şarabı, 350 ml, 5 gr biber, kaya şekeri, 40 gr, defne yaprağı, bir miktar salamura suyu, bir miktar pişirme malzemesi, bir miktar kimyon, bir miktar ot, bir miktar sarı sos, 8 gr ve 3 kuru biber

Sığır eti nasıl marine edilir 1 Sığır eti yıkayın, ardından sığır etine küçük delikler açmak için çalkalayıcı veya tığ kullanın ve daha fazlasını yerleştirin. Otantik bir çorba istiyorsanız 5-10 dakika haşlayabilirsiniz. Benim ameliyat yöntemim örnek olarak 500 gram sığır eti alıyor, 1000 gram iki katına çıkıyor.

2 Sığır eti ve yeşil soğanın yarısını ve zencefili kaba koyun ve biraz şarap dökün. (1 kg dana etini marine etmek için yaklaşık 350 ml) Sonra bir kaşık dolusu sarı sosu kazın, bir avuç kaya şekeri dökün ve marine edin. Marine etme sürem 6 saatten fazla, uygun şekilde artırılabilir veya azaltılabilir. Eğer beladan korkuyorsanız, bu kısım ihmal edilebilir.

3 Marine edilmiş dana etini ve tüm marine malzemelerini tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın ve yarım saat kısık ateşte çevirin. (Bu adımda yeni malzeme eklemenize gerek yoktur) Suyu beyazlattıysanız ve et suyu istiyorsanız, doğrudan tencereye koyabilir, yüksek ateşte kaynatabilir ve kısık ateşe çevirebilirsiniz. Ama uzun zaman alacak. Yarım saat değil.

4 Tencereyi yeniden başlatın (şu anda yarım saat ağartma olarak kabul edilir, tüm çeşniler atılır) Sığır eti tencereye koyun, dana etini ıslatmış suyu dökün ve biraz daha su ekleyin. Daha sonra kaynatın, yanma işlemi sırasında malzemeleri koyabilirsiniz, sıra sınırlı değildir. Şu anda tencerenin farkı, tencerenin yalnızca dört bileşen içermesidir: yeşil soğan, zencefil, sarı sos ve kaya şekeri. Şimdi tüm malzemeleri yerleştirin. Angelica dahurica, havlıcan, kum zencefil, Amomum villosum vb. Satın almak zor olduğu için Sichuan tarzı pişirme malzemeleri satın aldım. Bu çan malzemesi gerekli tüm yükü içerir. Bu sadece bir toz, kesinlikle orijinal malzeme kadar güçlü değil. Buna ek olarak başka kuru malzemeler de aldım. 500 gram dana etimin kabaca 2 yıldız anason, 2 tarçın, 10 biber, 2 kuru kırmızı biber, 1 kaya şekeri (yaklaşık 10 adet), 100 ml salamura suyu, uygun miktarda yeşil soğan, kimyon, çimen meyvesine ihtiyacı var. Defne yaprağı vb. Hepsi haşlanmış baharat paketinde, uygun bir miktar ekleyin, görüyorsunuz, yarısını resimde kullandım. Ardından 2 yemek kaşığı koyu soya sosu ve 4 yemek kaşığı hafif soya sosu ekleyin (konuşmak isterseniz dışarıda bırakabilirsiniz)

51 kg dana eti pişirmek için bir küçük şişe (200 ml) marine edilmiş meyve suyu gerekir Marine edilmiş meyve suyu yoksa bir ay boyunca kullanabilirsiniz, yine de Sichuan tarzı pişirme malzemesinin toz halindeki malzemesi de iyidir. Bu sefer dana eti de yüksek ateşte kaynatılır ve 1,5-2 saat kısık ateşe döner. Bu arada sığır eti ters çevrilecek.

6 Vakit neredeyse dolmuş gibi geliyor, sıcağı kapatabilirsiniz. Şu anda en iyisi yemek için kapağı açmamaktır.Sadece dana etini tencerede bekletin.Yemekten önce sığır etinin tamamen soğumasını beklemek veya sığır etini ertesi gün buzdolabında bekletmek en iyisidir.

7 Soğutulduktan sonra dana etinin tadı daha güzel olacaktır. Mümkünse bir seferde daha fazla halojen kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde uygun maliyetli değildir.