Anason Dolgulu Örgü Ekmek - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın. Anason, yüksek glütenli un, tereyağı, yumurta, süt, şeker, süt tozu, fermente pirinç.
2. Tereyağı ve rezene dışındaki tüm malzemeleri ekmek makinesine koyun. Sırasıyla sol ve sağ taraflara tuz ve maya tozu koyun.
3. Pişirme makinesi erişteleri 10 dakika yoğurur.
4. Temel hamur eşittir.
5. Tereyağı ekleyin, düğmeyi açmaya devam edin ve hamuru 5 dakika karıştırın.
6. Yağı yavaş yavaş yoğurun.
7. Rezene yapraklarını ince parçalar halinde kesin.
8. Hamura ezilmiş rezene ekleyin ve yaklaşık 10 dakika yoğurmaya devam edin.
9. Hamuru genişletme aşamasına kadar yoğurun. Sadece filmi uzatman gerekiyor.
10. Hamuru bir kontrol kasesine koyun ve doğal olarak mayalanması için üzerini streç filmle örtün.
11. Fermantasyon yaklaşık bir saattir ve ilk fermantasyon, fermantasyon orijinal hacmin iki katına ulaştığında tamamlanır.
12. Pişmiş erişteleri çıkarın, gazı yoğurun ve hamur yoğurun.
13. Hamuru dört eşit parçaya bölün.
14. Hamurdan 1 ölçü alıp 3 küçük parçaya bölüp 3 ince şerit halinde yoğurun.
15. 3 eriştenin üstünü sıkıca sıkıştırın ve ardından örmeye başlayın
16. Pişirme işlemi sırasında gevşemeyi önlemek için ağız sıkıca sıkıştırılmalıdır.
17. Tek tek 4 örgü yapın ve bunları eşit şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden ısıtın ve 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın.
18. Örgülü ekmeği fırına koyun, altına bir kase kaynar su koyun ve ikincil fermantasyonu yapın, fermantasyon süresi yaklaşık 40-60 dakikadır.
19. İkinci fermantasyon, örgülü ekmek önceki boyutunun iki katı olacak şekilde fermente edilir.
20. İki fermantasyon bittikten sonra ekmeğin yüzeyi yumurta sıvısı ile fırçalanır.
21. Ekmeğin yüzeyine beyaz susam serpin.
22. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun. 175 derecede 25 dakika pişirin.
23. Kahverengi ve kahverengi örgülü dört büyük örgülü ekmek pişirilmeye hazır!
24. Kızarmış ekmek kırılmış ve tadı çok güzel!
25. İşte başka bir bitmiş resim.
