Kestaneli Kek Rulo - Yemeği
Önce kestane hamurunu hazırlayın, kestaneleri kabuk ve 20 dakika kısık ateşte su ile haşlayın.
Daha sonra kestaneyi blendere koyun ve pişirme sırasında ne kadar buharlaştığını görmek için kaynamış kestane suyu miktarını ölçün, sonra 250 ml temiz su ile karıştırın, blendere dökün ve püre yapmak için kullanın.
Daha sonra pürüzsüz kestane ezmesine elendi
Daha sonra elenmiş kestane ve şekeri tencereye ekleyin, şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırıp şeker eriyene kadar kavurun, önce tatmalısınız, yeterince tatlı değilse biraz şeker ekleyin
Kestane yağı ekleyin ve kestane ezmesi sertleşip şekillenene kadar karıştırarak kavurun.
Daha sonra orijinal kek rulosunu (28x28cm fırın tepsisi) 170 dereceye kadar önceden ısıtın.Önce fırın kağıdını koyup yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın, yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve yumurta sarıları eklenip şekerle çırpıncaya kadar açık sarı ve eriyene kadar bekleyin.
Yağ ekleyin ve iyice karıştırın
Düşük glütenli unu eleyin, iki kez daha su ekleyin, Z-hareketiyle iyice karıştırın
Daha sonra yumurta beyazlarını büyük bir baloncuğa kadar çırpmak için bir çırpma teli kullanın, ardından ıslak bir köpük yapmak için üç kez şeker ekleyin (beze ters döndüğünü görmek için yumurta çırpıcıyı kaldırın ve kaseyi ters çevirin, yumurta akı düşmeyecektir)
Önce yumurta sarısı hamuruna biraz beze ekleyin, birkaç kez hafifçe karıştırın, ardından tüm yumurta sarısı hamurunu beze dökün, katlama yöntemini kullanın (önce kaseyi bir planya ile yuvarlaklaştırın, altını kürekleyin ve hamuru ters çevirin) ve yavaşça karıştırın
Hamuru pişirme kabına dökün, pişirme kabını birkaç kez çalkalayarak kabarcıkları silkeleyin, fırına koyun ve kekin yüzeyi altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin
Fırın fırından çıktıktan sonra fırın kağıdını çıkarıp rafa koyup soğumasını bekleyin, ardından pastayı yarım saat sarın.
Kestane kremasını (hafif krema) çırpın ve püre haline getirilmiş kestanelere 20 gr krema (açık krem) ekleyin ve iyice karıştırın.
Başka bir büyük kapta şekere 200 gr krema (hafif krema) ekleyin ve çizgiler görünene kadar çırpma teli ile çırpın.Kestane ezmesini ekleyin ve dağıtmak için 9'a kadar çırpın
Şekillendirilmiş kek rulosunu yanınıza sürün, tüm kremayı (açık krem) dökün ve silin. Kremanın (açık krem)% 90'ı başlangıçta ve sadece biraz sonda.
Sonra pastayı sarın, fırın kağıdına sarın ve ayarlamak için bir saat buzdolabına koyun.
Kaplama kestane ezmesi yapmak için önce kestane hamuruna 30 gr krema (açık krem) ekleyin ve iyice karıştırın. 60 gr kremayı (açık krem) bir kase kullanarak çizgiler görünene kadar çırpın, kestane ezmesini ekleyin ve iyice çırpın
Bundan sonra, şekilli kek rulosunu sıkabilir veya sıkabilirsiniz.
Tamamlanmış ürün
