g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Buharda Pişirilmiş Pirinç Keki Serisi] Darı Kızılcık - Yemeği

Buharda pişirilmiş pirinç keki zor değildir, çünkü buharda pişirildiği sürece ne kadar uzun ya da kısa olursa olsun lezzetli olacaktır. Sonuçta formül hala bu formül Ama söylemek zor. Kekin küçülmesine neden olan birçok faktör var. Pastayı birkaç kez salladım, biraz deneyim topladım ve her çeşidin pirinç eriştesine göre ayarladım, her ayrıntıya dikkat ettiğiniz sürece, buharda pişirilmiş pirinç keki de Yumuşak ve nemli olabilir ve her formül pirinç eriştesinin özelliklerine göre yumuşak ve mumsu bir dokuya dönüştürülür, sıradan pirinç keklerinin kuru ve pürüzlü bir dokuya sahip olduğu izlenimine veda edin. İpuçları: Formül, altı inçlik sıradan bir yuvarlak kalıp kullanır. Hamur kaliteli kalitede olduğu, sıcaklık doğru olduğu ve zamanı yerinde olduğu sürece, düz kalıbın yüksekliği elde edilebilir, ancak keki daha uzun yapmak istiyorsanız, altı inçlik yüksekliği kullanabilirsiniz. Küflenin, pastanın yükselmesi için daha fazla alan verin ve organizasyon daha yumuşak olacak Darı yaparken dört kez ayarladım Tadı ya çok kaba ya da çökmüş.İri taneli pirinç kekleri izleniminden kurtulmak istiyorsanız tadı pürüzlü olmalı, bu yüzden son formül daha yoğun. Tadı nispeten hafif, kızılcıkla daha ekşi ve tatlı Lütfen kabuklu yumurtaları 60 g'ın üzerinde seçin Süt 50 gram Sebze yağı 20 gram Darı erişte 70 gram Yapışkan pirinç unu 30 g yumurta sarısı 3 Yumurta akı 3 Pudra şekeri 50 gram Limon suyu Birkaç damla Kurutulmuş kızılcık 30 g

Kurutulmuş kızılcıkları önceden hazırlıyoruz ve dağıtımın daha eşit olması için biraz doğruyoruz

Biraz düşük glütenli un serpin ve bir kenara koyun

Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı

Yumurta sarısı hamuruna bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın

Sonra sütü ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin

Doğrudan yapışkan pirinç unu ve darı unu ekleyin

İyice karıştırın, hamur biraz kalın ama çok hassastır

Daha sonra beze çırpın, tüm pudra şekeri ve limon suyunu bir defada ekleyin. Pudra şekerinin ayrı ayrı eklenmemesinin nedeni yumurta beyazlarının dövülme hızını uzatabilmesidir. Pudra şekerinin çözülme işlemi sırasında daha fazla hava sarılır ve protein Krem dokusu daha stabil ve hassastır

Dik ve keskin bir köşeye kadar karıştırın, aynı zamanda aşırıya kaçmamaya dikkat edin.Cüruf veya aglomera olursa, hamurun köpürmesine veya düzensiz şekilde karışmasına neden olur.Eğer hamur çok ince ise, fazla büyümeyecektir.

Hamuru iki kez karıştırın ve beze 1 / 2'sini alın. Pirinç erişteleri un kadar hassas olmadığından, hamurun köpüğünü gidermek daha kolaydır, bu nedenle karıştırma işlemi sırasında ışık tekniğine dikkat etmeliyiz, ancak hız hızlı olmalı ve hamur, çok fazla gecikmeden mümkün olan en kısa sürede karıştırılmalıdır.

İlk kez meyilli bile karıştırın

Kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

Hamurda beze topağı bırakmamaya dikkat edin, hamurun dokusu hassastır

Daha sonra fazla düşük glütenli unu önceden hazırlanmış kuru yaban mersini ile eleyin.Düşük glütenli unun sarılmasının nedeni kurutulmuş yaban mersini meyilliye göre daha ağırdır.Un, hepsini dibe batırıp daha eşit bir şekilde dağıtabilir.

Hamurun içine dökün

Eşit şekilde karıştırın

Kalıba dökün

Sarılmak filmini örtün ve yapışkan filmin gevşemesini ve hamurun yüksekliğini etkileyecek çok fazla neme girmesini önlemek için torbayı sabitleyin.

Bununla birlikte, formülün miktarının tam kalıba kadar büyüyebileceğine dikkat edilmelidir, bu nedenle plastik sargımız çok sıkı sarılmamalıdır.Poşeti bağladıktan sonra, pastanın tırmanmasına izin vermek için gevşetilmelidir.Bu nedenle eklemek için altı inç kullanıyoruz Gaohui'nin genel yüksek küften daha yükseğe tırmanmasının nedeni, çünkü tırmanışını bastıracak plastik bir örtü yok

Buharlı pişiriciye yeterince su koyduğunuzdan emin olun, kapağı açmayın ve ortasına su eklemeyin, aksi takdirde kek çöker ve daha sonra kaynamış su olan buharlı pişiriciye koyun.Su kaynamadan önce hamurun kaynatılması gerektiğini unutmayın. İyi su, bu, fırını önceden ısıtmamızla aynıdır, orta ateşte 45 dakika buharla, çıkarmadan önce 5 dakika pişirin

Buharda pişirilen pirinç keki çökmez ve küçülmez. Çökse bile çöker. Keki çıkardıktan sonra çökerse buharda pişmemiş demektir. Çok fazla küçülürse kaptan çıkmak için çok istekli olabilir ve pirinç keki soğuktur. Geri çek