Yengeç Eti ve Yabani Mantar Haşlanmış Pilav - Yemeği
Evde kemiksiz tavuk but yemekleri için topladığım tavuk kemiklerinden soğan kabuğu ve havuç kabuğu ile tavuk çorbası yaptım. Tavuk kemikleri akan suda yıkandıktan sonra tencereye konur. Yaklaşık 8 dakika su, bir çorba kaşığı pirinç şarabı, yıkanmış soğan kabuğu ve havuç kabuğu ekleyin ve yaklaşık 1-2 saat pişirin.
Yengeç tüpü eti çözüldükten sonra birkaç kez suyla durulayın, mukusu yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra bir kaseye koyun, bir çorba kaşığı pirinç şarabı ve uygun miktarda beyaz biber ekleyerek bulutu yakalayın ve yaklaşık yarım saat turşu yapın. (Marine edildikten sonra malzemeleri hazırlamaya başlarım (diğer yemeklerin hazırlanması dahil)) İlk marine sadece balıkları çıkarmakla kalmaz, tadı da arttırır
Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın, Hongxi Mantarının dibini kesin ve Shiitake mantarını kırın.
Beyaz pirinci 1-2 kez durulayın ve daha sonra kullanmak için süzün (Tayvan pirinci kullandığım için yine de yıkamalıyım. Avrupa haşlanmış pirinciyse yıkanmasına gerek yoktur)
Bir tencere alın, tencereyi orta ve kısık ateşte ısıtın, sonra kısık ateşe çevirin, bir çorba kaşığı sıvı yağ ekleyin, biraz doğranmış sarımsak ve iki çeşit mantar ekleyin ve su yumuşayana kadar karıştırın. Mantarlar önce kızartılırsa daha güzel kokulu olur ve mantarlar kaynatmaktan korkmasa da pirinci pişirmek uzun zaman alır ve mantarlar çok uzun piştikten sonra sertleşir, bu yüzden önce çıkarırım.
Aynı tencereye bir çorba kaşığı yağ ve kızdırın, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir koku vermek için kızartın, sonra beyaz pirinç ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar kızartın (içindeki kahverengi şey sadece elimdeki fazladan tavuk derisi, kızartmak için kullanıyorum Tavuk yağı ve aromasına ek olarak tavuk derisi de içinde tutulur ve tadı arttırmak için birlikte pişirilir ki bu ihmal edilebilir)
Pilav biraz şeffaf hale geldikten sonra 2 yemek kaşığı (çorbanın yemek kaşığı) ekleyin ve iyice karıştırın (tavuk çorbası beyaz pirinci örtmelidir). Tencereyi kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından kapağı açın, ardından 2 yemek kaşığı tavuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tencerenin üzerini kapatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Pilavın geleneksel pilavı tencereyi örtmek değildir, ancak beyaz pirinci pişirmek çok zaman alır. Bu yüzden zamandan ve gazdan tasarruf etmek için haşlanmış pirinci pişirmekle birleştirdim.
İki kez kaynattıktan sonra neredeyse aynı olmalı.Pirinç kalbinin hala sert olup olmadığını görmeye çalışın Biraz pirinç kalbi olması normaldir. Taze kızartılmış mantarları ekleyin ve iyice karıştırın, ardından marine edilmiş yengeç tüpü etini ekleyin, iyice karıştırın ve tencereyi kapatın. Az önce tattığınız pirinç kalbi hala sertse, yaklaşık 5 dakika havasız kalsın, pirinç zaten yumuşaksa, 2-3 dakika doldurun. (Yukarıdaki aksiyon gaz sobalarının hepsi minimum ateşte pişiyor)
Pilavı beğendiğiniz damak tadına göre pişince biraz tuz ekleyip ardından 1 tatlı kaşığı krema ekleyip iyice karıştırın. Lezzeti arttırmak için krema eklemenin yanı sıra yahniyi daha kalın hale de getirebilir. Daha sonra tabakta servis edilebilir ~ (Ailede yemek isteyen çocuklar olduğu için karabiber eklemedim (baharat korkusuyla) Sadece yetişkinler yerse daha güzel kokması için karabiber eklemesi tavsiye edilir)
Bol malzeme, tamamen orijinal. Beyaz pirinç, yengeç etinin tatlılığı ile tavuk suyu ve mantar özü ile pişirilir. Besin veya lezzet ne olursa olsun, bir kez tatmin edicidir ~
