Hong Kong Usulü Sarımsaklı Haşlanmış Balık Fileto - Yemeği
Birincisi öğütülmüş ve püre haline getirilmiş kıyılmış sarımsak, tadı daha güzel. Sadece iki tür yöntem var: Birincisi, bir kapta sarımsağı öğütmek, sonra kaynayan kızgın yağı kaseye dökmek ve ardından balıkla buharda pişirmek; diğeri ise bu sefer kullandığım yöntem. Sarımsak ezmesini balığın üzerine sürün, ardından buharda pişirilmiş sarımsak balığının üzerine sıcak yağ dökün. Her iki yöntem de lezzetlidir, ancak sarımsak aromasının uyarılma şekli farklıdır. İlki yağ ile kaplanmıştır ve sarımsak tadı hafif hafiftir.
Balık işleme: Kırağı eğik bir bıçakla büyük dilimler halinde kesin veya tüm dilimi kesmeyin.Kişisel tercihinize bağlıdır ve ardından tuz ve domuz pastırması Shaoxing şarabı susam yağı Taibai tozu ile on dakika marine edin. Şahsen yemek pişirmek için Shaoxing şarabını kullanmayı tercih ediyorum, biraz daha pahalı olmasına rağmen miktarı çok değilse aromayla dolu. Tabii ki, aroması kötü olduğu sürece pirinç şarabı kullanabilirsiniz.
Daha sonra bir kaseye sürülen tofu, eski veya yumuşak tofu da herkesin tercihine kalmıştır. Bunun yerine ıslatılmış erişte veya konjak ipek de kullanabilirsiniz.
Marine edilmiş balık filetolarını yayın. Sarımsak ezmesini balık filetolarının üzerine yayın, suyun kaynamasını bekleyin ve 8 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. Bununla birlikte, öncül balık etinin ısıtılması ve dondurulmaması gerektiğidir.
Sırada bu çok önemli özel soya sosu var. Hong Kong'daki ustalar, pirinç eriştesini veya buharda balıkları karıştırıp kızartmak veya yağlı tavuk yapmak için kullanılan kendi gizli davul yağlarına sahip olacaklar. Ayrıca kendi gizli davul yağım da var, bu yüzden buharda pişirilmiş soya sosu satın almam gerekmiyor. Temel olarak, Thai Golden Mountain Soya Sosu (Meiji Xianwei Çiyine çok benziyor) Soya Sosu Kralı (Hong Kong'dan getirildi) balık sosu ve biraz et suyu. Bazı Hong Kong şefleri tavuklu erişte koyacak, ancak yapay şeyler kurtarılacak! Jinshan Soya Sosu ve Soya Sosunuz yoksa Mega Soya Sosuna geçebilirsiniz. Yoksa normal soya sosu kullanın. Ek olarak, stok su ile değiştirilebilir. Balık sosu olmadan tasarruf edebilirsiniz ama umami tadı kötü. Aksi takdirde, biraz soya sosu yapmak için salatalık turşusu sosu kullanmak da iyidir.
Son olarak, gizli davul yağını buharda pişirilmiş balığın üzerine dökün ve ardından biraz kızgın yağı ısıtın (en iyisi yer fıstığı yağı, salata yağına biraz susam yağı ekleyin) ve balığın üzerine dökün.Isı, balığın gıcırdatması için ıslatılmış olmalıdır. Yeter, yoksa yağlı hissedecek. Sonunda kişniş yapraklarını serpin. Sarımsakları kıyılmış sarımsağın üzerine döküp baştan balıkla buharda pişirirseniz bu adım atlanabilir.
Karides sarımsakla buharda pişirilir Tam sürüm için lütfen Evelyn Love Life'a bakın
