Limon talaşı (beyaz eti çıkardığınızdan emin olun) + şeker, iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Uzun zaman aldığından, diğer malzemeleri tartmadan önce bu adımı yapın.
Diğer malzemeleri hazırlayın
Limon talaşı ve şekeri bir saat beklettikten sonra yumurta ile iyice karıştırın.
Geçmenize gerek yok, sadece daha hassas hale getirin
İki eşit yumurta sıvısına bölün
Pancar tozu + az toz + kabartma tozu, kibrit tozu + düşük toz + kabartma tozu, hemen iki yumurta sıvısını eleyin ve iyice karıştırın
Tereyağı suda eridikten sonra iki eşit parçaya bölün ve iki sulu hamurun içine ilave edin, iyice karıştırdıktan sonra 15 gram süt ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Plastik sargı ile örtün, bir saat buzdolabında saklayın
Çıkarın, yaklaşık yarım saat ısıtın ve bir çiçek çantasına koyun. Fırını önceden 175 dereceye ısıtın
Kalıbı yağlayın ve tozlayın. İki hamur rengi isteğe göre kalıba sıkıştırılır, ilk seferde sıkmaya gerek kalmaz ve arkasına bir katman eklenir. Ortasına bir kestane koyun, hafifçe bastırın, çok sert değil. Daha sonra kestaneyi kaplamak için her iki hamurdan biraz sıkın. 175 derece, ortadaki üst ve alt ateş, yaklaşık 18 dakika.
Kalp şeklindeki kabuk madeleine kalıbına ek olarak, geleneksel madlen kalıplarını da kullanıyorum. Bu daha küçük, 15-16 dakika yeter
Bu ikinci kat kestane
Pişmiş
Madeleine'in karnında kestane var (yüzeyi pudra şekeri ile boyanmış)