Patates Yahni - Yemeği
"Gece Kafeteryası Bölüm 19 Tencerede patates yahnisi kaynarken, güçlü aroması da yemek yiyenlerin iştahını açar. Bu evin tadı, sadece sıradan insanları değil, bir çift yalancı kız kardeşi de büyülüyor. Geçenlerde kantinde biri ağırbaşlı ve sessiz, diğeri hareketli ve sevimli iki kadın belirdi. Aynı şey, sahibi tarafından yapılan patates yahnisini sevmeleridir, çünkü tadı onlara evlerini, evde yedikleri patates yahnisini hatırlatır. Gerçekten de, evde pişirilen bazı yiyecekler, yıldız restoranlarda pişirilen yiyeceklerden daha fazla özleniyor. Çünkü bu sadece bir tabak ya da bir kase çorba değil, bu anne sevgisi, babanın sevgisi. Ne kadar uzağa seyahat ederseniz edin ve ne kadar yemek yerseniz tadın, mideniz her zaman sadece evinizin tadı hatırlayacaktır. Kimse bu iki kadının aslında bir çift yalancı kardeş olduğunu düşünmezdi.İyi okuyan dükkan sahibi ve zeki ve sakin Katagiri bile gerçeği öğrendikten sonra suskun kaldı. Onlardan hoşlanan pek çok adamı aldattılar ama suçlulukları yok. Pek çok insanı yaraladılar ve orijinal masumiyetlerini ve nezaketlerini terk ettiler, güzel görünümleri uzun zamandır kalpleriyle tutarsızdı ve sadece aldatıcı bir silah haline geldi. Yaşayamayacakları bir şey varsa, yalnızca güçlü bir yuva tadı veren bu patates yahnisi olmalıdır. Patates etle buluştuktan sonra, patatesin yapışkan pirinci etin aromasını emer ve patateste bulunan nişasta nedeniyle et yumuşar. Soğanın müstehcenliği, sıcağa maruz kaldığında tuhaf bir şekilde tatlılığa dönüşecek, şekerin tatlılığı ve soya sosunun kalınlığı ile birleştiğinde, midenin ona olan arzusunu sonsuza kadar uyandırabilir. Bir tencere haşlanmış patates ve sığır eti, okuldan sonra eve gitmek için itici güçtü ve işten sonra eve koşmanın temel nedeniydi, ancak tüm eğlence ... Gençliğimden beri ailemin benim için yaptığı patates yahnisini kaç kez yediğimi hatırlayamıyorum. İster domuz eti ister sığır eti olsun, ılık tatlılık midemi ve kalbimi her zaman ısıtmıştır. Biz de kendimiz yapalım ve ailemiz için bir kap patates yahnisi yapalım. Belki büyüme sürecinde değer verdiğimiz birçok şeyi kaybettik, belki artık orijinal ben değiliz, ancak sadece evin tadı hayal kırıklığına uğramayacağını hatırlamalıyız ... " Malzemeler
- Sığır göbeği 500 g
- Patates 350 gram
- havuç 170 gram
- soğan 80 gram
- Kartaneleri Doğru miktar
- Su Doğru miktar
- sıvı yağ Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Şarap pişirme 1 çay kaşığı
- Arpacık soğanı 5 gram
- zencefil 5 gram
- soya sosu 2 çay kaşığı
- Soya sosu 1 çay kaşığı
- Beyaz şeker 2 çay kaşığı
- Tavuk Özü 1/4 kaşık
- Defne yaprağı 2 tablet
- Alıç tabletleri 2 torba
- Alkali erişte bir miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Güveç Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Sığır eti yıkayın ve kalın dilimler halinde kesin.
-
2 Birkaç kez soğuk suyla durulayın, kaynatma kabına uygun miktarda soğuk su koyun, dana eti, şarap ve yeşil soğanı ekleyin, köpüğü çıkarmak için yüksek ateşte kaynatın ve 2 dakika pişirin.
-
3 Patatesleri soyun, yıkayın ve parçalara ayırın.
-
4 Havuçları soyun, yıkayın ve parçalara ayırın.
-
5 Soğanı soyun, yıkayın ve kalın şeritler halinde kesin.
-
6 Haşlanmış dana dilimlerini çıkarın ve köpüğü ılık suyla durulayın.
-
7 Wok'a yağı dökün, yağ sıcaklığı biraz yükselene kadar bekleyin, soğanları ekleyin ve kavurun
-
8 Patates parçalarını ve havuç parçalarını koyun ve kavurun.
-
9 Sığır eti dilimleri, hafif soya sosu, koyu soya sosu, tuz ve beyaz şeker ekleyin.
-
10 Doğru miktarda kaynar su dökün, su miktarı malzemeyi geçmemeli, zencefil, defne yaprağı, alıç dilimleri ekleyin.
-
Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın, pişene kadar yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin, tavuk esansı ekleyin ve iyice karıştırın.
-
12 Başka bir temiz kaynatma kabı kullanın, az miktarda su dökün, kaynadıktan sonra biraz sodalı erişte, tuz ve yağ ekleyin, kar bezelyeleri ekleyin ve pişene kadar pişirin, çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Haşlanmış malzemeleri çorba kasesine dökün ve bezelye ile süsleyin.
