Sashimi Balık Congee - Yemeği
1. Bas, küçük dikenlere sahip olmadığı için kullanılır. Balık yemekte iyiyseniz, diğer balıkları seçebilirsiniz, ancak canlı balıkları öldürmelisiniz. Zencefil iki kez kullanılmalı, yoksa iki parça işe yarar. Kemik suyu neredeyse piştiğinde, pirinci yıkayın ve yarım saat suda bekletin.
2. Kemikleri soğuk su altında çalkaladıktan sonra soğuk su altında zencefilin yarısını ve iki yeşil soğanı tencereye koyup yüksek ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirip tencereyi iki saat kapatın.
3. Sonraki adım, pirinç lapası yapmaktır. Daha büyük bir toprak kaptan bir ısırık alın, kemik suyunu bir elekle süzün ve kaynatmak için tencereye dökün, ıslatılmış pirinci ekleyin ve yulaf lapasını orta ateşte pişirin. Bu arada, daha da kötüye gitmesini önlemek için zaman zaman karıştırmalısınız.
4. Tüneği temizleyin, başı ve kuyruğu kemiğe kadar kesin ve ardından göğüs kemiğini balığın arkasından balığın dibine doğru çalıştırın.
5. Balık dilimlerini, balığın kuyruğundan başlayarak kesme tahtasına yerleştirin ve balık dilimlerini derisi her bir dilime bağlı olacak şekilde ince dilimler halinde kesin. Bu sayede balık filetolarının pişirildikten sonra dağılması kolay olmuyor ve daha iyi görünüyor.
6. Balık filetolarını yapışkan hale getirmek için biraz tuz ve karabiber kullanın, biraz yumurta akı ekleyin ve iyice karıştırın. Çok fazla yumurta akı kullanmayın.
7. Soğanı doğrayın, zencefilin kalan yarısını çok ince ince parçalar halinde doğrayın. Ancak bu şekilde zencefil tadı tamamen serbest bırakılabilir ve pişmiş zencefil baharatlı olmaz; arpacık soğanın yeşil kısmı ince filamentler halinde kesilir ve yeşil soğan suda ıslatılarak yeşil soğan rulosu oluşturulur. Kesemiyorsanız, yeşil soğanı doğrayın.
8. Soğanı ince bir tabaka unla batırın. Yağı bir tencerede ısıtın, yağ% 60 sıcakken soğanları kızarana kadar kavurun ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
9. Bu sırada yulaf lapası neredeyse pişer, zencefili ekleyip iki dakika pişirin, ardından tadına bakmak için biraz tuz ekleyin.
10. Dilimlenmiş balık filetolarını tek tek yulaf lapasına koyun, ocağı kapatın ve bir dakika pişirin.
11. Yulaf lapasını bir çorba tabağına veya çorba kasesine koyun, kızarmış soğanı ve yeşil soğan rulolarını masanın üzerine koyun.
