g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski Pekin pirinç şehriye eti büyükanneden öğrenildi - Yemeği

Çocukluğumdan beri büyükannem tarafından yapılan pirinç erişte etini yemeyi seviyorum, özellikle de tencereden çıktığında gerçekten lezzetliydi. Kokulu pirinç erişteli büyük yağlı domuz eti dilimleri hiç yağlı değil, ette pirinç kokusu ve pirinçte etin sıcaklığı var. Anneannem artık orada olmasa da, ne zaman pirinç eriştesi yapsam onu düşünüyorum ve bir parça et yediğimde açgözlü mutlu küçük kız gibi görünüyorum. Pirinç 200-250 g, yaklaşık 220-280 ml Yapışkan pirinç 100-125g, yaklaşık 110-140ml Domuz göbeği 1000 gram Tatlı erişte sosu 80-100 gram soya sosu 80-100 ml On üç tütsü 10 ml, yaklaşık 5 gram Şarap pişirme 2 yemek kaşığı, 30 ml Soya sosu 30 ml

Pirinç yapışkan pirinç yaklaşık 2 ila 1'dir, yıkayın, pirinci ıslatın, böylece tırnaklarınızla kolayca ezilebilir.

Çıkarın ve suyu boşaltın ve bir oklava kullanarak pirinci resimde gösterildiği gibi küçük parçacıklar haline getirin.Tamamen un haline getirilmesi gerekmez, aksi takdirde öğütücüden çıkanla hemen hemen aynı olur ve tadını kaybeder.

Gece boyunca kuruması için doğrama tahtası üzerine yayın.

Ertesi gün pirinç erişteleri neredeyse kuruydu, bir leğene koydu.

Pirinç eriştelerini bir demir tavaya koyun ve pirinç erişteleri sararıncaya ve güzel kokulana kadar karıştırın.

Kenara koyun.

Domuz göbeğini dilimleyin, büyük dilimler için büyük bir kase kullanın ve küçük bir kase için küçük dilimler kullanın.

On üç tütsü, yaklaşık 5 gram olan 10 ml'dir.

100 gram tatlı erişte sosu ekleyin.

100 gram soya sosu ekleyin.

İki yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin ve elinizle tutun.

Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca marine edin.

Marine edilmiş ete kızarmış pirinç eriştesini ekleyin.Rengi açıksa biraz koyu soya sosu ilave edebilirsiniz.Yaklaşık 250ml su ekleyip iyice karıştırın.Ağız ağırsa, tadına biraz tuz ekleyebilirsiniz. Pirinç eriştesini bir kaseye koyun ve mikrodalgada ısıtarak tadına bakın.Ailem büyük bir nüfusa sahip, bu yüzden yaklaşık 1 ml tuz ekledim. Deriyi kaseye koyun.

Pirinç ve et bahçesinin% 80'i bazında, kapta boşluk görünmeyecek şekilde kaseye su dökülmelidir. Buharlı pişiriciye yeterince su koyun ve bir buçuk saatten fazla buharlayın.