maltoz - Yemeği
1. Buğday meyvelerini 24 saat bekletin
2. Filtre sepetine bir parça gazlı bez koyun, ıslatılmış buğday tanelerini eşit şekilde dağıtın, her gün su püskürtün ve ertesi gün filizleyin.
3. Üçüncü gün tomurcuklanma 1cm ve sıcaklık yüksek.Çürük buğday taneleri olacağından korkuyorum.Suyu yıkamak için doğrudan musluğu kullanıyorum.Çok iyi, çürümüş ve kokusuz
4. Dördüncü gün 2cm tomurcuklanma
5. Beşinci gün çimlenme 4cm idi, sıcaklık daha önce yüksekti, bu yüzden maltı mutfak lavabosunun altındaki dolaba koyun, tomurcuklar mavi ve sarı, çok güzel
6. Altıncı gün malt kök sistemi geliştirilir ve balkon havalandırma için özel olarak dolaptan çıkarılır.Işığı gördükten sonra zümrüt yeşili ve çekici hale gelen malt 5 cm'ye ulaşır ve buğday yaprakları hazır hale gelir. Büyümeye devam ederken kendi enzimlerinin çoğunu tüketecek ve maltozun fermantasyon etkisini etkileyecektir.
7. 3 kg yapışkan pirinci yıkayın, biraz daha su ekleyin ve yumuşak yapışkan pirinçte pişirin, 50-60 dereceye kadar soğumaya bırakın
8. Maltı çıkarın, önce filizlenmemiş taneleri durulayın ve ardından durulamak için bir leğene su doldurun
9. Temizlenmiş maltı duvar kırıcıya koyun, bir kase soğuk su ekleyin ve bir bulamaç haline getirin
10. Dövülmüş malt suyu
11. Malt ezmesini hafif sıcak yapışkan pirince ekleyin, eşit şekilde karıştırın, tekrar pirinç ocağına koyun, kapağı kapatın ve 6 saat mayalanması için bekletin
12. Altı saat sonra yapışkan pirinç lapa haline gelir ve fermantasyon tamamlanır.
13. Mayalanmış yapışkan pirinci bir gazlı bez torbasına koyun ve çorbayı sıkın. Şu anda su zaten tatlıdır.Şeker sıvısı da denilebilir, harika değil mi?
14. Süzülmüş şeker sıvısı ve filtre kalıntısı
15. Şekerli sıvıyı tavaya dökün ve kaynatın, yüksek ateş kaynadıktan sonra kaynamaya devam edin ... yuvarlamak ... yuvarlamak ... yuvarlamak ...
16. Yuvarladıktan sonra, yüzeydeki yüzen köpüğü çıkarın ve her iki dakikada bir karıştırın.
17. 50 dakika pişirdikten sonra çok miktarda şeker kabarcığı görünmeye başladı Bu sırada ocağı kapatın ve karıştırma durdurulamaz Tencerenin dibini ve tencerenin kenarlarını karıştırmaya devam etmelisiniz.
18.70 dakika, yemek çubuklarınızı daldırın, yemek çubuklarını asabilirsiniz
19. 10 dakika daha kaynamaya devam edin, renk koyulaşır ve ocağı kapatın! (Bu süre özellikle önemlidir. Hızlı ve sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanacaktır.)
20. Isıyı tutuşturduktan sonra, kalan sıcaklıktan dolayı tencerenin dibinin yanmasını önlemek için 3-5 dakika karıştırmaya devam ettikten sonra cam şişeyi doldurun Soğuduktan sonra ihtiyaç duyduğunuzda çubuklarla sarabilirsiniz!
