Susam Cevizli Maltoz - Yemeği
1. Önce malzemeleri hazırlayın ve malzemelere göre tartın. Çiğ ceviz kullanıldığı için fırında pişirilmelidir.Orta kat 150 derece 10 dakika olacaktır.Her fırının sıcaklığı değişecektir, dikkat edin ve yakmayın!
2. Kavrulmuş cevizleri çıkarın ve çörek otu tohumlarını 3 dakika fırına koyun, kavrulmuş cevizleri soğumaya bırakın, ağzı kapalı poşete koyun ve oklava ile ezin!
3. Kavrulmuş çörek otu tohumları ile cevizleri karıştırdıktan sonra şeker suyunu kaynatmaya başlayın.
4. Bir tencereye şeker ve uygun miktarda su koyun, çok fazla değil yarım kase su kaynatın, çok ince köpük yapın ve maltoz dökün, hava soğuk, maltoz çok kalın, ısıtıldığında değişecek Daha iyi olmalı, yapışmayanlar her yerde
5. Maltozu döktükten sonra, şeker suyunu sabırla kaynatın, orta-düşük ateşte kullanın ve sürekli karıştırın.Çok ıslatma olduğunda, ısıyı kehribar rengine düşürün, bir bardak soğuk su alın ve biraz şeker suyunu çubuklara batırın. Yumuşaktır. Susamlı şeker çok gevrek olmayabilir. Çıtır çıtırsa sorun değil. Çok fazla pişirmeyin.
6. Daha sonra çörek otu cevizlerini hızla dökün, çabuk karıştırın, ocağı kapatın ve hazırlanan kaba dökün, en iyisi kare şeklindedir ve sonra düzleştirin, düzgünce bastırdıktan sonra kabın içinden çıkarıp biraz soğuduktan sonra parçalara ayırabilirsiniz.
7. Oğlum sorun çıkardığı için soğuk zaman çok uzun, çok gevrek oluyor ve kesildiğinde çok kırılgan oluyor ama lezzeti etkilemiyor!
