Sıcak bel - Yemeği
1. Domuz filetosu, biraz yeşil başlı, yüzeyinde taze, pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Çok kırmızı olan domuz filetosu kanlı. Mantarı 4 saat önceden soğuk suyla kurutun.
2. Kurutulmuş kırmızı biberi dilimlere ayırın ve karabiberleri bir araya getirin; yeşil soğanı ve kırmızı acı biberi eğik olarak dilimleyin, zencefili (5-7 dilim) dilimleyin, sarımsakları hafifçe vurun ve kabaca kıyılmış sarımsak şeklinde doğrayın. Mantarın köklerini yıkayın.
3. Zarfı yırtın ve domuz filetoyu yıkayın Düz parçalar ikiye bölünür ve bel kısmı temiz, yani domuz filetosunun ortasındaki beyaz ve koyu kırmızı doku. Temiz gitmeli.
4. Bıçak ve kesme tahtası 30 derecelik bir açıdadır ve domuz filetosu boyunca kesilir. Sonra üçlü bıçağı kısa domuzun beline, yani iki düz kesik ve üçüncü kesiğe vurun. Delmemeye dikkat edin.
5. Ezilmiş böbrekleri bir kaseye koyun, 5 gram hafif soya sosu, 5 gram pişirme şarabı ve biraz pirinç sirkesini iyice karıştırın, sonra mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Kolza tohumu yağını sıcak bir tavada hafif yeşil duman olana kadar ısıtın, biberi ve kırmızı kuru biberi güzel kokulu hale getirin, ocağı kapatın ve biber ve kırmızı kuru biberi çıkarın.
7. Yağ sıcaklığı% 60 sıcaklığa düştüğünde, tekrar ateşleyin ve alt bel dağılacaktır. Böbrek çiçeği açıp beyaza döndüğünde yağı hemen boşaltın.
8. Tava temizlendikten sonra ham yağ tavaya konur (temizliği alın, kalıntı kullanılmaz), yağ% 70 sıcakken zencefil dilimleri, kırmızı acı biber dilimleri ve mantarı ilave edip, tuz ilave edip eşit şekilde kızartın, düşen sirkeye hızlıca beyaz şeker ekleyin. , Şarap pişirme, hafif soya sosu, hızlı ve eşit şekilde karıştırın.
9. Yeşil soğanı ve doğranmış sarımsakları hızla alçaltın ve eşit şekilde karıştırın. Soğan ve sarımsak kokusunu aldığınızda ateşi hemen kaldırın.
10. Tencereyi çıkarın ve tabağa servis yapın.
