Xue Mei Niang Yumurta Sarısı Gevrek - Yemeği
1. Tarifine göre su ve yağ kabuğunu ve hamur işini yoğurun ve yarım saat dinlendirin, yeterli zaman varsa ne kadar uzun olursa o kadar iyi
2. Yapışkan pirinç unu, ince şeker ekleyin, yavaşça sütü dökün, ipek çekmek için kaldırılana kadar bir hamurun içine karıştırın, meyilli kasede doku olan duruma düşer, ancak doku hemen kaybolur
3. Hamuru kısa bir kaseye koyun (toplamadan kaçının), yüksek ateşte 20 dakika buharlayın (kapağı yarıya kadar açmayın), buharda pişirdikten sonra, soğuduktan sonra katılaşmasını önlemek için altını kazıyın.Ellerinizi pişmiş yapışkan pirinç ununa batırın ve ovun Hamura dört doza bölün
4. Tuzlu yumurta sarısını fırın tepsisine koyun
5. Kullanılan vakum yumurta sarısı nedeniyle, balıkları çıkarmak için yumurta sarısına beyaz şarap sürün, taze tuzlanmış yumurta sarısına gerek yoktur.
6. Yumurta sarısının rengi yarıya kadar ve biraz yağlı olana kadar 180 derecede 5 dakika pişirin
7. Fasulye ezmesini her biri 25 gramlık toplara bölün
8. Fasulye ezmesini ezin ve yumurta sarısını sarın
9. Kabuğu işleyin Hamur işi, su ve yağ dört küçük topa bölünür
10. Suyu ve yağlı kabuğunu açın, hamur işine sarın ve yavaşça sarın
11. Su ve yağlı kabuk ile hamur işi arasında boşluk olmamalı ve son olarak küçük toplar halinde sarılmalıdır.
12. Sarılı hamuru dana dili şeklinde ortadan uca doğru yuvarlayın, bir ucundan diğerine yuvarlamayın
13. Dana dili şeklindeki hamuru yuvarlayın
14. Hamuru yuvarlayın, streç filmle örtün ve on dakika bekletin
15. Xuemei Niang Pi'yi kullanıma sunun
16. Fasulye ezmesini ve yumurta sarısı dolgusunu ekleyin
17. Xue Mei Niang Paketi
18. Dinlenmiş hamur rulosunu yine ortadan uca doğru açın
19. Yuvarlayın ve ardından yuvarlayın
20. 10 dakika beklemeye devam edin
21. Hareketsiz durduktan sonra, hamurun ortasına bastırın ve her iki uçtaki daireleri ortasına doğru bastırın.
22. Hamuru açtıktan sonra bir kaplanın ağzıyla sıkıştırın ve iç malzemeyi sarın
23. Yumurta sarısı sıvısını fırçalayın, üzerine susam serpin
Orta tabakayı 24.175 derecede 30 dakika pişirin (kendi fırın karakterinize göre ayarlayın)
25. Yapıldı ~ Domuz yağıyla yapılan kabuk çok gevrek, yumurta sarısı yağlı ve tadı zengin
