Çorbada jöle kaynatmadan kullanılabilen Xiao Long Bao - Yemeği
Hamur malzemelerini pürüzsüz bir hamur haline getirin. Plastik bir örtü veya nemli bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat uyanın. Verilen miktar esas olarak unun suya oranına bağlıdır ve yapmak istediğiniz miktarla orantılı olarak ekleme veya çıkarma yapabilirsiniz. Bu en temel hamurdur, buharda pişirildikten sonra daha parlak ve berrak olması için un yerine unun bir kısmını da kullanabilirsiniz.
Şimdi "boruyu" hazırlayalım Örneğin, daha önce buzdolabında kaynattığım tavuk suyu ya da kendi kendime pişirdiğim domuz kemiği suyu. Veya doğrudan kalın çorba hazinesi veya stok tozu kullanabilirsiniz Kaseye küçük bir yağ tabakası sürün, suyu dökün ve mikrodalgada yaklaşık yarım dakika biraz sıcak bir sıcaklığa kadar ısıtın. Ardından, jelatin tozunu yaklaşık 60: 1 oranında eşit şekilde üstüne serpin. Resimde gösterildiği gibi tavuk çorbası 1 gr jelatin tozu kullanır. Beş dakika bekledikten sonra jelatin tozunun çözüldüğünü görebilirsiniz.Tamamen karıştığından emin olmak için küçük bir kaşıkla karıştırın. Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra, yaklaşık üç veya dört saat veya sadece bir gece buzdolabına koyun. Ya da doğrudan bu şekilde dondurucuya koyun, ancak çok uzun sürmemesine dikkat edin yoksa donacaktır. Şekilde gösterildiği gibi, on dakika sürdü ve daha fazlaysa, genellikle yirmi dakikayı geçmeyecektir. Ya da doğrudan bunun üzerine koyun
Yağı ve yağsız domuz etini et dolgularına doğradıktan sonra kalan tüm baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Ruru'nun kendisi çok fazla yeşil soğan eklemeyi sever. Kabul edemezseniz, suya batırmak için yeşil soğan zencefili kullanabilir ve bunun yerine yeşil soğan zencefil suyu ekleyebilirsiniz.
Et yapışana kadar karıştırın ve karıştırın. Karıştırma işleminde, viskoziteye daha uygun hale getirmek için bir tarafa uygun porsiyonlarda biraz su ekleyebilirsiniz.
2. adımda hazırlanan "deri jölesini" buzdolabından çıkarın. Bir daireyi bıçakla kazıdıktan sonra, kürekle dikkatlice kazın.
"Deri jölesini" küçük parçalara kesin ve yaklaşık 1: 1 oranında kıymaya ekleyin.
Kıymayı ve "deri jölesini" tekrar karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
Önceden yoğrulmuş hamuru çıkarın ve uzun bir şerit halinde yoğurun.
Her biri yaklaşık 15 gram olan küçük dozlara eşit olarak bölün. Elbette, daha küçük ve daha hassas bir şey yapmak istiyorsanız, 10 gramlık küçük bir hamur da yapabilirsiniz
Yapışmayı önlemek için doğrama tahtası üzerine toz serpin. Küçük bir doz alın ve yuvarlayın ve ezin.
Oklava üzerine biraz toz serpin. Ortasından ince bir hamur açmak için oklava kullanın. Yuvarlak olmaması önemli değil. Mesela böyleyseniz gerçekten elinizden gelenin en iyisini yaptınız
Hazırlanmış etten bir top alın ve ortasına yerleştirin. Yaklaşık 20 gramdır.
Hamuru bir elinizle sürükleyin ve diğer elinizle kıvrımları azar azar sıkıştırmaya başlayın. Bunun nedeni fotoğraf çekmek istediğim için kesme tahtasına koyuyorum. Tek başına fotoğraf çekmek zor
Kıstırmaya devam et, kıstırarak kıstırarak,
Sonuna sıkıştır
Sonunda ağzını sıkıca sıkmalısın, yoksa çok sert hazırladığımız jöle dışarı akar
Kalan köfteleri sarın ve yapışmasını önlemek için yağlı kağıt veya ıslak gazlı bez üzerine koyun. Su kaynadıktan sonra servis edin ve on dakika kadar buharda pişirin. 15 gram hamur olduğu gibi, biraz daha uzun. Daha küçükse, sekiz dakikaya düşürülebilir. ????
Dangdang yeni çıktı. Görünüşe göre, patron tarafından eklenen özel efektlere sahip Xiaolongbao, ğiyle parlayacak
Onu ısırdıktan sonra bir bak, oops, dolu çorba akıyor İşte Xiaolongbao 1 Üzerine küçük bir ısırık yapın 2 Dikkatlice üfleyin ve çorbayı emdirin 3 Zencefil ile biraz sirke batırın 4O halde ağzınızın büyüklüğüne bakın ve bir lokma / iki lokma / üç bitlik yiyin.
