g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Twist ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek hassasiyetli un

210 g

Düşük rafine un

90 g

Pudra şekeri

25 g

230 g

Maya

2 çay kaşığı

Aksesuarlar 24 gr süt tozu, 95 gr şeker, 30 gr tereyağı, 72 gr bütün yumurta, 90 gr tuz, 11/2 çay kaşığı susam

Bükülmüş ekmek yöntemi 1 Ana malzemelerdeki yüksek toz, düşük toz ve ince şekeri karıştırın, mayayı ılık suyla çözün, maya suyunu dökün ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın

2 Üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat mayalayın Hava sıcak olduğuna göre fermantasyon süresi buna göre kısalır. Fermantasyonun ortasında hafif bir düşüş olgusu.

3 Fermente marşı ekmek makinesinin kovasına koyun

4 Yumurta sıvısı ve suyu ekleyin, şeker ve tuzu koyun

5 Fazladan un ve süt tozu koyun

6 Yoğurma prosedürünü izleyin İlk yoğurmadan sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve ardından yoğurma işlemine basın.

7 İkinci yoğurma bittikten sonra, hamuru dökün (az miktarda ununuz varsa, doğrudan ekmek kovasında mayalayabilirsiniz.), Büyük bir leğene koyun, üzerini streç filmle örtün ve fermantasyon zamanı için oda sıcaklığında bırakın. Boyutu iki katına çıkarmak yaklaşık 1 saat sürer.

8 Havayı boşaltmak için fermente hamuru çıkarın Daha sonra 12 eşit parçaya bölün, hamuru 6 şekle getirin

9 Uzun ucu dairenin içine yerleştirin

10 daire 180 derece büküm

11 Uzun ucu takın

12 Şekilli ekmeği yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Pişirme kabını fırına koyun, kutunun altına bir kase sıcak su koyun, ikinci fermantasyonu yaklaşık 20-30 dakika uygulayın ve boyutu ikiye katlamak için mayalayın. Fırın tepsisini ve sıcak su kabını çıkarın ve yumurta sıvısını fermente ekmek hamurunun üzerine yayın. Susam serpin.