Malzemeler
Yüksek glütenli un
20 g
Shimizu
100 gram
Takviyeler: şeker 40 gr tuz 4 gr maya 5 gr yumurta 1 çırpılmış krema 30 gr süt 25 gr süt tozu 10 gr tereyağı 20 gr yüksek gluten unu 270 gr
Hokkaido Ekmeği Metodu 1 Ana malzemedeki malzemeler çorba hammaddeleridir.Ana malzemedeki yüksek un ve suyu eşit şekilde karıştırın, kısık ateşte 60 dereceye kadar ısıtın ve erişte çorbası hafif kıvamlı bir hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Pişirdikten sonra ocaktan alın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
2 Malzemeleri hazırlayın.
3 Yumurtaları, taze kremayı, sütü, çorba tohumlarını ve diğer sıvıları ekmek makinesine dökün ve yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın.
4 Yüksek pudrayı, süt tozunu, tuzu ve şekeri karşı köşelere dökün, ortasından parmaklarınızla bir delik açın ve maya tozunu deliğe dökün.
5 Tereyağı hariç yemek çubuklarıyla iyice karıştırın. Ekmek makinesinin kapağını kapatın ve yoğurma düğmesini ayarlayın (10 dakika).
6 Yoğurma işleminin sona ermesinden sonra, hamur başlangıçta bir top halinde yoğrulur.
7 Yoğurma düğmesini tekrar ayarlayın, hamur biraz daha hassas hale gelir.
8 Üçüncü yoğurma işleminden sonra hamurun durumu daha hassastır ve hamur filmden çekilebilir.
9 Tereyağını ekmek makinesine dökün ve yeniden yoğurma programı ayarlayın.
10 Bu sırada, hamur güzel eldiven filminden çekilebilir.
11 Hamuru mayalamak için hamur programını (yaklaşık bir buçuk saat) ayarlayın.
12 Unu parmaklarınızla batırın ve hamurun ortasına bir delik açın Delik küçülmeyecek veya çökmeyecek, bu da hamurun başarılı bir şekilde fermente edildiğini gösterir.
13 Mayalanmış hamuru çıkarın.
14 Hafifçe havalandırmak ve üç parçaya bölmek için bir oklava kullanın.
15 Küçük bir hamur alın ve yuvarlak şekilde yoğurun ve merdane ile dana dili şeklinde yuvarlayın.
16 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
17 Hafifçe ezildikten sonra tekrar açın ve yuvarlayın.
18 Üç hamuru da yuvarlayın ve kalıba koyun.
19 Mayalamak için fırını kullanın: Ekmek hamurunu ızgaraya koyun, altına bir fırın tepsisi koyun, pişirme tepsisine kaynar su koyun, sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın, genellikle hamur 50 dakika sonra mayalanabilir.
20 Hamuru sekizinci dolana kadar yayın.
21 Tost kutusunu önceden ısıtılmış fırına koyun ve 165 derecede 35 dakika pişirin.
22 çıktı ~
23 Ayrıl ve Gör ~
Servis için 24 dilim ~
25 Bu Hokkaido ekmeği süt tadı ve yumuşak tadı (o) açısından gerçekten zengindir!
-
- Mısır ve Mantarlı Domuz Congee
-
- Kimyon Kuzu
-
- Margarita kurabiyeleri
-
- Domates ve Yumurtalı Erişte
-
- Mavi Fasulye ve Maydanozlu Tavada Kızartılmış Sosis
-
- Susam Pişmiş
-
- Hafif peynir
-
- Omlet
-
- Tavada sosisli havuç dilimleri
-
- Kaifeng doldurma çorba torbası
-
- Küçük dört cilt
-
- Yengeçli Buharda Pişirilmiş Tuzlu Ördek Yumurtası
