Şifon Kapkekler - Yemeği
"Bugün gerçekten kek yemek istiyorum, ama onları satın almak için çok tembelim. Sadece birkaç küçük kek yapıyorum. Bir tane yemek istediğimde bir tane alabilirim. Kirli eller olmadan çıkarmak daha uygun. Aşağıdaki tarif, 8 inçlik kek miktarıdır. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 80 gram
- Mısır yağı 45 gram
- Saf süt 45 gram
- Toz şeker 85 gram
- Toz şeker 60 g
- Yumurta akı 5
- yumurta sarısı 5
- Toz şeker 25 g
- Sütlü Damak zevki
- ızgara Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Mısır yağı, pudra şekeri, süt, düşük glütenli un (veya kek unu) malzemeleri gram sayısına göre önceden hazırlanır.
-
25 yumurta, yumurta akı ve sarısı ayrılır ve yumurta akı temiz, su ve yağsız bir kaba konur.
-
3 yumurta sarısına 25 gram pudra şekeri ekleyin.
-
4 Yoğun bir şekilde karıştırmak için elektrikli çırpma teli kullanın.
-
45 gram süt ve 45 gram mısır yağı ekleyin.
-
6 Bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
-
7 Unu bir seferde bir elekten dökün (ayrıca üç kez de dökebilirsiniz) ve bir spatula ile yukarı aşağı karıştırın (köpüğün giderilmesini önlemek için daire şeklinde karıştırmayın).
-
8 Daha sonra, yumurta beyazlarını çırpmaya hazırlanın.Çırpma teli, yumurta beyazları dövülmeden önce temizlenmelidir.Fırın ön ısıtmaya başlayabilir (üst ve alt ateş yaklaşık 10 dakika 160 derece).
-
9 Yumurta beyazlarını elektrikli çırpma teli ile çırpma sırası bu hızda (düşük, orta, yüksek, düşük) olmalıdır ve yumurta beyazlarını her zaman dövmek için aynı hız kullanılamaz.
-
10 İlk adımda, düşük hızda iri köpürene kadar çırpın, ardından pudra şekerinin üçte birini ekleyin ve hepsi çözülene kadar çırpın.
-
11 İkinci adımda, orta hızda ince bir köpük yaptığınızda kalan pudra şekerinin yarısını ekleyin ve hepsi çözülene kadar çırpmaya devam edin.
-
12 Üçüncü adım, çizgiler görünene kadar yüksek hızda çırpmak, kalan pudra şekerini eklemek ve hepsi çözülene kadar çırpmaktır.
-
13 Dördüncü adımda, ıslak bir köpük olana ve dövülen beze küçük bir kancaya sahip olana kadar düşük bir hız kullanın.Son olarak, düşük vitese geçin ve çırpma teli yavaşça çıkarın (çok fazla vurmayın).
-
14 Bezein üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin.
-
15 Yukarı ve aşağı eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın.
-
16 Yumurta sarısı hamurunun tamamını beze üçte ikisine dökün.
-
17 Tekrar yukarı ve aşağı karıştırın ve beze görünmez (aşırı karıştırmayın, köpürür)
-
Bir kağıt bardağa 18 hamur dökün ve 7.8 puan dolu.
-
19 Hamurdaki kabarcıkları atmak için birkaç kez hafifçe sallayın.
-
20'yi önceden ısıtılmış fırına koyun ve alt seviyede 20-30 dakika 160 derecede pişirin (her kişinin fırını farklıdır ve belirli zamanı kendiniz kontrol edin).
-
21 Pasta bir kürdan ile bağlandıktan sonra mukus olmadan pişirilebilir.
