Bambu Kömürlü Kahverengi Ekmek - Yemeği
"Yemeklik ekmek unu, bu saf siyah ekmeği yapmamı belirtti ve hiçbir şey eklenmedi." Malzemeler
- T65 buğday unu 400 g
- Pirinç eriştesi 100 gram
- Yenilebilir bambu kömür tozu 4g
- tuz 10 g
- şeker 15 g
- Maya 5 g
- 20 derece su arıtma 300 gram
- Temiz su 100 gram
- Ham buğday unu Doğru miktar
- Shimizu 50 gram
- diğer Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tartın: tuz, şeker, T65 buğday unu, pirinç unu.
-
2 İyice karıştırın.
-
3 Mayayı tartın ve temiz suyla çözmek için karıştırın.
-
4 Maya sıvısını ve 20 ° C net suyu birkaç kez buğday ununa dökün ve karıştırırken hamurun sertliğine dikkat edin.
-
5 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
6 Hafif nemli bir bezi yayın ve ilk fermantasyon için kapalı bir yere koyun: 1 saat 30 dakika.
-
7 İlk fermantasyondan sonra hamuru 8 küçük hamura bölün.
-
8 Hafif nemli bir bezi yayın ve ikinci fermantasyonu gerçekleştirin: 1 saat 45 dakika.
-
9 İkinci fermantasyon bittikten sonra, istediğiniz bir kesim yapmak için bir jilet kullanın ve çiğ buğday ununu bir elek ile eşit şekilde serpin.
-
10 Ekmek daha önce pişirildiği için hala yüksek sıcaklık vardır, bu nedenle fırını önceden ısıtmaya gerek yoktur. Alttaki boş fırın tepsisine 50 gram su dökün, ardından hamurla birlikte fırın tepsisine koyun ve pişirin: 230 derece, üst ve alt ateş, 20 dakika.
-
11 Ekmek fırından çıktıktan sonra kendi kendine soğumasını bekleyin.
-
12 Biten çizimler.
-
13 Her türlü malzemeyi sandviç yaparak ekmeği kesmeyi seviyorum.
İpuçları
1. Fırının ayarıyla ilgili olarak: her fırın farklıdır, bu yüzden onu kopyalayamazsınız. 2. Ekmek fırından çıktıktan sonra tamamen soğutulmalıdır. Temel olarak, pişirdiğiniz sürece soğumalısınız. Şifon Kapkekler
önceki
Havuçlu ekmek
Sonraki
