İstiridye Soslu Havuçlu Kek (Sıfır Başarısız) - Yemeği
Kırmızı soğan hakkında: Gösterildiği gibi, soğansız. Elimdekiler zaten büyük kabul ediliyor, genellikle çok küçükler ve soğan ve diğer taze soğandan farklı tadı var. Güney Çin'de daha yaygındır, ancak kuzeyin pek çok yerinde değildir. Bırakmama tavsiyesi yok.
Hazırlamanın ilk adımı: malzemeleri ıslatın, buharlayın ve kesin 1. Mantarları yarım gün önceden az miktarda soğuk suya batırın, suyu sıkın ve doğrayın ve daha sonra kullanmak üzere suda bekletin; 2. Yarım gün önceden istiridye sosunu ve taraklarını ekleyin ve malzemelerle birlikte soğuk suda ıslatın İstiridye sosunu kesin ve tarakları kullanmadan önce elinizle yırtıp, ıslatılmış suyu daha sonra kullanmak üzere bırakın; 3. Buharda pişirilmiş sosis: Yüksek ateşte 20 dakika buharda pişirdikten sonra kullanmadan önce doğrayın; 4. Kurutulmuş karides: atışı kaçırdı, yıka ve doğrayın; 5. Arpacıklar: ince ince doğrayın.
İkinci adım için hazırlık: turpun kesilmesi, asitle temizlenmesi ve kaynatılması Resim 1: Turpu soyun ve iki parçaya bölün; Resim 2: 1,5 cm kalınlığındaki şeritlerin yarısını kesin ve diğer yarısına 2 çay kaşığı şeker ekleyin ve marine edin; Resim 3: Kalın şeritleri tencereye koyun, istiridye taraklarına batırılmış suyu ekleyin, yüksek ısıyı kapatın ve en düşük ısıya çevirin ve yumuşayana kadar pişirin. Komut istemi: Kalın şeritleri pişirirken, başka su eklemenize gerek yoktur.Isıyı kaynatın, turp sulu olacaktır.Bu aşamada yakmamaya dikkat edin Turp yanacak ve bitmiş ürünün rengini etkileyecektir. Genel olarak, kenarlar biraz şeffaftır ve çıkarılıp soğumaya bırakıldığında sertlik orta düzeyde olacaktır.
Kızarmış malzemeler: Resim 1: Tencerede 1 çorba kaşığı yağ ile tencereye başladıktan sonra, arpacık soğanlarını orta-düşük ısıda karıştırıp kızartın, nemin daha az ve kokunun olduğunu ve rengin çok koyu olmaması gerektiğini görün (bitmiş ürünün rengini etkiler); Resim 2: Kurutulmuş karidesler, mantarlar ve sosisler bir tencerede kızartılır; Resim 3: Deniz tarağı ve istiridye sosu bir tencerede karıştırılarak kızartılır, kokulu olana kadar kızartılır, çıkarılır ve bir kenara bırakılır. Komut istemi: Bu aşamada dikkat etmeniz gereken tek şey kızartmamak, kekin gövdesinin rengini ve lezzet kalitesini etkileyeceği için orta ve küçük ateşte çalışın!
Bulamaç üretimi: Resim 1: Turplu turp parçaları ayrı ayrı bir kenara koyun, suyu sıkın; Resim 2: Turp suyuna beyaz biber ekleyin ve iyice karıştırın; Şekil 3: Pirinç eriştesini yavaşça ekleyin, damlatmadan sonra sıvı hatları yavaşça kaybolana kadar manuel çırpma teli ile karıştırarak ekleyin; Resim 4: Sırayla kızartılmış malzemeleri, rendelenmiş turpları ve turp şeritlerini ekleyin, bir sonrakini eklemeden önce her birini iyice karıştırın, çok kalınsa korkmayın! Ayarlamak için az miktarda mantar suyu ekleyin. Amaç, bulamacın malzemeler arasında kaynaşması, çok akışkan olmaması, ancak havanın içeri girmesine izin verecek şekilde topaklanmamasıdır. önemli ipucu! Az ya da çok toz ve sudan korkmayın, yavaş yavaş ayarlamak ve gözlemlemek için mantar suyunu kullanın.Ayrıca üretim sırasında iki kez küçük bir miktar ekledim. Ama iyice karıştırdığınızdan emin olun. Kızartılmış ve kızarmış yemeyi seviyorum, un hamurunu yaparken sıvı akışkanlığı yavaşça kontrol ediliyor ve yumuşak yemeyi seviyorum, un hamurunu yaparken sıvı akışı biraz daha güçlü.
Kalıplama, yorucu, buharlama: Bu adım tamamlandı! Şekil 1: Kalıbın içini yağlamak; Şekil 2: Bulamacı kalıba aşamalı olarak koyun, her seferinde düzleştirin ve tekrar ekleyin; Şekil 3: Kalıbı birkaç kez boşaltın, iki ila üç kat taze tutma kalıbı ekleyin, kürdan daha fazla delik açın ve bir süre bekletin. Buharlama: Bu sırada tencereye yeterince su ekleyin, üzerini örtün ve kaynatın, ardından kalıba koyun. Orta ila yüksek ateşte 50 dakika, ocağı kapatın ve 10 dakika pişirin. gerçekleştirmek! Komut istemi: Bir kat plastik sargının çökmesi kolaydır ve ikiden fazla katman nispeten stabildir. Kek gövdesine aşırı nemin girmesini önleyin.
Olgunluk testi: Turplu kekinizin boyutu benimkinden farklı olabilir, bu nedenle buharda pişirme süresi kendiniz ayarlanabilir. Ortada yapışma olup olmadığını görmek için bir çubukla yarıya kadar test edebilirsiniz. Olgun standart olarak yapışmama kullanın.
Nasıl soğutulur? Daha önce bahsedildiği gibi, bu tarafın keki daha serttir ve orta derecede nem içeriğine sahiptir. Üretim sırasında su geçirmez işlem de vardır. Bu nedenle, suyun ve kuru cildin aşırı buharlaşmasını önlemek için tamamlandıktan sonra üzerini örtün veya film ekleyin. Buzdolabına koymadan önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Havuçlu kek için biraz sos: Resim 1: Genelde 3 çeşit sos vardır, tatlı soya sosu, susam sosu, sarımsaklı biber sosu. Bir yiyecek tezgahında buharda pişirilmiş turp, pirinç eriştesi ve siu mai kombinasyonunu sipariş ederken, mağaza üçünü de eklemenize yardımcı olacaktır. Tatlı soya sosu: Turplu kekleri buharda pişirmek için uygundur. Bu tür soya sosu, bitmiş bir tuzlu soya sosu değildir ve aşağıda tanıtılacağı gibi, sizin tarafınızdan işlenmesi gerekir. Susam sosu: Havuçlu kekin buharda pişirilmesi için uygundur. Burada daha fazla ayrıntıya girmeme gerek yok. Susam ezmesini, şekeri, tuzu ve suyu kendi zevkinize göre ayarlayın. Çok kalın olmamasına dikkat edin, sadece biraz akışkanlık getirin. Sarımsaklı biber sosu: Buharda pişirmek, kızartmak ve kızartmak için uygundur. Bitmiş sos yeterli, bazen Sriracha kullanıyorum. ------- Aşağıdaki tatlı soya sosu yapmanın anahtarıdır ------- Şekil 2 Materyal hazırlığı: 1 kırmızı soğan + 1 diş ezilmiş sarımsak (ezilmiş kıvamı artıracak); 1/8 su bardağı hafif soya sosu + 1 yemek kaşığı istiridye sosu + 1 yemek kaşığı şeker + 1/8 su bardağı su + biraz beyaz biber. Şekil 3 Üretim: Küçük bir tencereye biraz yağ ekleyin, ısıtın ve taze soğan ve sarımsakla karıştırıp kızartın, ardından karışık sosu ekleyin ve uygun tatlılık ve tuzluluk elde edilene kadar yavaşça pişirin (hasat çok kalın, çok tuzlu mu? Ekleyin! Biraz Su!) Şekil 4: Saklama & Uygulama: Soğuğa koyun ve buzdolabına koyun, bir hafta içinde kullanmanızı tavsiye ederim. Turplu kekler ve kepekli pilavın yanı sıra erişte ve tavada kızartmanın yanı sıra sıcak sebzelerde de kullanılabilir.
