g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Zürafalı Pasta Rulosu - Yemeği

Malzemeler

protein

yumurta sarısı

toz şeker

60 g

Süt

60 g

Salata yağı

50 gram

Düşük glütenli un

60 g

kakao tozu

15 g

bitter çikolata

15 g

Rafine tuz

1 g

Beyaz sirke

Birkaç damla

Yardımcı maddeler krem şanti 150g şeker 10g

Zürafalı kek nasıl yapılır 13 yumurta sarısına 20 gram şeker ekleyin, şeker neredeyse eriyene ve yumurta sarısının rengi açılıncaya kadar karıştırın.

260 gram süt ve 50 gram salata yağı ekleyin ve yağ kalmayana kadar karıştırın

360 gram düşük glütenli unu eleyin ve un parçacıkları kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın

4 İki yemek kaşığı yumurta sarısı ezmesini geniş bir kaseye koyun.

515 gram bitter çikolata suda eritilir, adımda yumurta sarısı hamuruna eklenir, iyice karıştırılır

64 yumurta beyazına birkaç damla beyaz sirke ekleyin ve kalın köpürene kadar çırpın, ardından ıslak köpürene kadar üç kez 40 gram şeker ekleyin (yumurta beyazları küçük çengeller gibi görünür, ilk kez şeker eklerken aynı anda 1 gram tuz ekleyin)

7 Yumurta sarısı yumurta akını 3 kez 4. adımdaki kaseye ekleyin,

8 Eşit şekilde kesin ve karıştırın ve bir sıkma torbasına koyun

9 Yapışmaz fırın tepsisine bir zürafa deseni çizin (yapışmaz bir fırın tepsisi değilse, önceden yağlı kağıt yayın) 170 derecede önceden ısıtılmış fırına sürün ve desene kadar 1 buçuk dakika pişirin Sonlandırın ve çıkarın

1015 gram bitter çikolata suda eritilir, adımda yumurta sarısı hamuruna eklenir, iyice karıştırılır

11 Kakao tozunu eleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar karıştırın

12 Yumurta beyazlarının üçte birini kakao hamuruna alın, eşit şekilde kesin ve karıştırın, önceki adımdaki kakao hamurunu yumurta beyazına dökün, kesin ve eşit şekilde karıştırın;

13 Karışık kakao hamurunu pişmiş desenin üzerine dökün, yüzeyi düzleştirin, baloncukları atmak için birkaç kez vurun ve 16 dakika 170 derece fırında bekletin. Pişmiş keki çıkarın, kalıptaki havayı çıkarmak için hafifçe sallayın, 2-3 dakika bekletin ve yağlanmış kağıdın üzerine ters çevirin; kurumasını önlemek için kekin yüzeyini yağlanmış kağıtla kapatın