g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tiramisu - Yemeği

Birçok kez tiramisu yaptım ve aynı anda 8 öğrenciye ders verdim. Geleneksel çiğ yumurta ve geliştirilmiş pişmiş yumurta çeşitleri var Burada size geleneksel versiyonu tanıtacağım. Bu 5 yıl önce ve 2 haftada üç kez yapıldı. Yani görülen bitmiş resim 3 kat farklı Mascarpone peyniri 250 g Eklerler 10-12 Samimi 10-20 g saf kahve 1 fincan kakao tozu Doğru miktar Gillian 2-3 parça Pudra şekeri 60 g

Aşama 1

20 gr ince şekerli üç yumurta sarısını ekleyin ve özel dikkat göstermeden eşit şekilde çırpın.

Adım 2

Jelatini 10 dakika soğuk suda bekletin ve sonra çıkarın. Tembelim, küçük bir süt kabına koyun ve eritmek için ısıtın

Aşama 3

Eritilmiş jelatini çırpılmış yumurta sarısına dökün, iyice karıştırın ve kenara koyun.

4. adım

(Önemli: Pek çok arkadaş bu aşamada peynire jelatin ekler ve jelatin hemen küçük parçacıklar halinde katılaşır. Bu durumda kek çok yumuşak ve pürüzsüz olacak ve oluşmayacaktır. Üstelik jelatin parçacıkları var ve tadı iyi değil. Bu yöntem şu şekilde yapılabilir: peyniri oda sıcaklığına benzer bir sıcaklıkta koyun ve jelatin yumurta sıvısı ekleyin)

Adım 5

250 gr mascarpone peyniri alın Bu peynir yumuşaktır ve bir kaşıkla alınabilir. Tabağa bir çeşit tiramisu yaparsanız jelatin koymanıza gerek kalmaz ancak küçük parçalar halinde kesmeniz gerekiyorsa jelatin ekleyip şekillendirmeniz gerekir.

6. Adım

Mascarpone peynirini jelatinle karıştırılmış yumurta sarısına koyun.

7. Adım

Tahıl içermeyen pürüzsüz bir peynir ezmesi ile karıştırın

8. Adım

2 yumurta akı, 40 gr toz şeker ve sert köpürene kadar krema tartar (veya beyaz sirke) 3 yumurta akını birlikte gönderdim, tiramisu için üçte ikisini ve beze için üçte birini al

9. Adım

2 adet çırpılmış yumurta beyazını peynir hamuruna iki kez ekleyin ve eşit şekilde karıştırın Yumurta beyazlarının köpüklerinin çıkmaması için dikkatlice karıştırın. Yaklaşık 1 dakika eşit şekilde karıştırın, bir kenara koyun

10. adım

Yaklaşık 100 ml saf kahveyi yaklaşık 20 gr. Likörle karıştırın, ardından küçük bir tabağa dökün, kahve şarabındaki parmak keklerini çevirin ve çıkarın. Hız hızlı olmalı, ıslanmamalı, aksi takdirde parmak pastalarının tadı kötü

11. adım

6 inçlik kare kek kalıbının dibine kahveye batırılmış eklerleri yayın

Adım 1/2

Peynir ezmesinin yarısını sürün

13. adım

Yaydıktan sonra bir spatula ile düzleştirin ve kek kalıbını tezgahın 3-4 cm uzağına kaldırın ve yere koyun, sallayın, peynir hamurunun tüm kek kalıbını doldurmasına izin verin

14. adım

Sonra kahve şarabına batırılmış eklerleri tekrar yayın.

Adım 15

Sonra kalan tüm peynir ezmesini kapatın

16. adım

Pürüzsüz bir yüzeye sürün ve birkaç kez sallamaya devam edin. Plastik sargıyla örtün, yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun, jelatin katılaşana kadar bekleyin ve yemek için bir kat kakao tozu eleyin

17. Adım

Soğutulmuş tiramisudan sonra, kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için saç kurutma makinesinin sıcak havasını kullanarak etrafa üfleyebilirsiniz. Tembeldim ve kalıptan çıkarmaya yardımcı olmak için bir daire çizmek için doğrudan bir bıçak kullandım, çevre yeterince pürüzsüz değildi. Tiramisu yüzeyine çırpılmış krema ile küçük torbalar sıkıştırın.

Adım 18

Sonra kakao tozunu eleyin, birkaç damla çikolata ezmesi ekleyin ve şeffaf bir kenarla çevreleyin.

Adım 19

Ekte fazladan bir yumurta akı ile yaptığım beze pastası çok basit - çırpılmış yumurta beyazını krema poşetine koyun, alt şekline getirin ve 100 derecede 60 dakika pişirin.