g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev Yapımı Domuz İpi Kek Rulo - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

80 g

Aksesuarlar: 70 gr su, 45 gr yağ (çok kokulu bir yağ olmadığı sürece) 50 gr ince şeker (20 gr yumurta sarısı, 30 gr protein), salata sosu, uygun miktarda domuz ipi, uygun miktarda beyaz sirke veya 3 damla limon suyu

Ev yapımı domuz ipi kek ruloları nasıl yapılır 1 Gerekli malzemeleri ve ekipmanları önceden hazırlayın! Yumurta çırpmak için gerekli olan leğen ve çırpma teli yağsız ve susuz olmalıdır!

2 Yumurta sarısını ve yumurta akını iki karıştırma kabına çırpın (yumurta akında yumurta sarısı olmamasına dikkat edin) Burada ayrıca bir yumurta sarısı ayırıcısı da kullanabilirsiniz

3 Yumurta sarısına 20 gr ince şeker ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (çırpmaya gerek yok) ve emülsifikasyon işlemine geçin

4 Kızartma yağını dökün ve eşit şekilde karıştırın

5 İyice karıştırdıktan sonra su dökün ve iyice karıştırın

6 Az miktarda toz elendikten sonra, yumurta sarısı hamuruna ekleyin, zikzak bir şekil çizmek için elle çırpma teli kullanın ve eşit miktarda

7 Parçacık veya kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın Hamuru daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

8 Sonra yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazlarını orta hızda çırpmak için birkaç damla beyaz sirke ekleyin, yumurta beyazları balık gözü köpüğü halindeyken 10 gr şeker (üç defa beyaz şeker eklenmelidir) ekleyin ve orta hızda çırpmaya devam edin

9 Bira köpüklü olduğunda ikinci kez 10 gr şeker ekleyin

10 Hacim büyüdüğünde ve yumurta akı gittikçe daha hassas hale geldiğinde üçüncü kez şeker ekleyebilirsiniz! Şu anda yüksek hıza dönün ve birkaç tur atın!

11 Yüksek hızdan düşük hıza dönün ve yumurta beyazları küçük kancalar gibi nötr ve kuru bir duruma gelene kadar birkaç tur yapın (bazı arkadaşlar büyük kancalara vurarak iyi sonuçlar alır)

12 Çırpılmış yumurta beyazlarını iki kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin, pişirme yöntemini kullanarak (aşağıdan yukarıya) ilk seferin üçte birini ekleyin, yumurta sarısı hamurunu yapmak için karıştırma kabını elle çevirin Karıştırın ve iyice karıştırın

13 İlk karışık durum

14 Sonra karıştırılmış hamuru kalan yumurta beyazlarına dökün ve yukarıdaki yöntemle eşit şekilde karıştırmaya devam edin

15 Karıştırırken elleriniz nazik ve hızlı olmalıdır! (Hepsi karışık durumda) Bu sırada fırın, 160 derecede on dakika önceden ısıtılmıştır.

16 Daha sonra, tüm karıştırılmış hamurları altın tavaya dökün (28 * 28 yapışmaz altın tava), altın tavayı yukarıdan aşağıya bırakın, içindeki baloncukları sallayın ve önceden ısıtılmış fırının ortasına 150 derecede koyun 20 dakika. Pişirirken pişmekten kaçınmak için yüzeyin rengine dikkat edin.

17 Pişirdikten sonra, çıkarın ve iki kez parçalayın (içindeki ısıyı sallayarak), sonra bir süre soğumaya bırakın ve ardından baş aşağı örtmek için bir parça yağlanmış kağıt hazırlayın, alttaki yağlanmış kağıdı yırtın ve bekleyin. El sıcaklığına ulaştığında açılabilir.

18 Kek rulosunun ters tarafına ince bir tabaka salata sosu yayın

19 Eşit olarak yayıldıktan sonra, uygun miktarda domuz ipi serpin.

20 Bu sırada, bir oklava ödünç alın ve yuvarlamaya başlayın Kek rulosunun bir ucundan oklavayı yağlı kağıtla sarın ve sonra ileriye doğru itmek için oklava kullanın.

21 Ruloyu itmeye başladığınızda, bu uca bir oklava ile biraz bastırın (böylece rulodan sonra içi boş kalmaz)

22 Bu şekilde oklavayı tutarken yuvarlayın ve ileriye doğru itin.

23 Rulonun sonunda, sol elinizle üstteki yağlı kağıdı çekin ve sağ elinizde oklava ile rulo kek rulosunu aşağı doğru itin (ruloyu daha boş hale getirmek için)