Kemik Suyu Wonton - Yemeği
Doğranmış büyük kemik çubuklarını satın alın, temiz suyla yıkayın, tencereyi soğuk su altında kaynatın, suyu dökün, kemik çubuklarını tekrar durulayın, tencereye soğuk su ekleyin, iki dilim zencefil, yeşil soğan, anason, sirke ekleyin İki damla. Daha az su varsa, porsiyonlar halinde soğuk su ekleyin
Daha sonra un, tuz, yenilebilir alkali ve suyu şefin makinesine birinci viteste iki dakika ve ikinci viteste üç dakika şefin yemek çubukları olmadan dökün.
Yüksek kaliteli erişte presine koyun ve üç veya beş kez bastırın ve ardından tekrar yapmak için en düşük ve en ince olanı seçin.
Domuz eti ince ince dilimlenir ve küçük parçalara ayrılır ve son olarak püre haline getirilir.Bugün siyah domuz eti ve kemik çubukları kullandım.
İyice doğrayın, istiridye sosu ekleyin, şarap pişirin, tadı çok taze, on üç tütsü, kıyılmış zencefil, bir çay kaşığı tuz, yarım kase su, saat yönünde eşit olarak karıştırın
Soğanı küçük küpler halinde kesin.Ailede bebek olduğu için bu parça pişme süresinde aceleyle çok büyük olur.Kesmeden önce soğuk suyla çalkalayın, yanına bir leğen soğuk su da koyabilirsiniz. Çok ince doğramayın, sadece iyice kesin ve taneli bir dokuya ve güzel bir tada sahip olması için doğrayın
Öğütülmüş kişniş, yerfıstığı yağı, birkaç damla susam yağı ekleyin ve tekrar saat yönünde karıştırın
Sıkıştırılan hamuru kesip poşeti açın, açılmasını önlemek için her iki tarafına soğuk su koyun.
Bir tencerede kaynayan suyu kaynatın, wonton'u üzerine dökün ve yüzene kadar pişirin.Tencereye doğranmış yeşil soğanı, doğranmış kişnişi, deniz yosunu, kuru karidesleri koyun, wontonu çıkarıp tencereye koyun ve kemik suyunu ekleyin
