Malzemeler
Sığır Eti
500 g
erişte
300 gram
Yardımcı malzemeler 60 gr havuç, frenk soğanı, biraz maydanoz, 2 kolza tohumu, 4 sap, yağ, doğru miktar, tuz, doğru miktar, Pixian fasulyesi salçası 15 gr, doğranmış kırmızı biber 15 gr, 10 parça biber, 2 parça tarçın, 1 küçük parça Huadiao şarabı 10 gr kızarmış soya sosu 20 gr soğan 10 gr zencefil 10 gr istiridye sosu 10 gr kaya şekeri 6
Kızarmış dana erişte uygulaması 1 Malzemeleri hazırlayın, sığır filetosu, kolza, havuç, kişniş ve frenk soğanı yıkayın, havuçları ocak parçaları halinde kesin.
2 Rozbifi yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin, tencereye soğuk su altına koyun ve yüksek ateşte haşlayın.
3 Köpüğü süzdükten sonra çorba ve sığır filetosunu leğene koyun. Şunu burada vurgulayayım, bu çorbanın artığının dibe çökmesi için konulabileceğini, daha sonra dana pilavında daha az çorba olduğunu fark ederseniz bu çorbayı ekleyebilirsiniz.
4 Tencereyi fırçaladıktan sonra yeterince su ekleyin Su kaynadıktan sonra 3. adımda çorbayı eklemeden sadece beyazlatılmış sığır filetosunu ekleyin. Sığır erişteleri haşlanmış et suyu kullandığından, bunun amacı sığır filetosunu bir kez yıkamakla eşdeğerdir, böylece haşlanmış et suyu bulanık olmaz. Bunu zahmetli bulursanız, üçüncü adımı atlayabilir ve köpüğü sardıktan sonra doğrudan kaynamaya başlayabilirsiniz. Huadiao şarabı, yeşil soğan, zencefil, karabiber, anason, tarçın ekleyin ve 40 dakika pişirin.
5 Rozbif 40 dakika piştikten sonra ayrı bir tencereye koyun, yağ ekleyin ve Pixian fasulyesi ezmesi, doğranmış kırmızı biber, yeşil soğan ve zencefili soteleyin.
64. adımda çorbayı ekleyin, bu sefer sığır filetosunu eklemeyin.
7 Çorba kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatın, ardından sadece çorbayı bırakarak posasını çıkarın. Bunun amacı, sığır eriştesinin tadı güzel hale getirmektir.
8 Rozbifi çorbaya ekleyin.
9 Kızarmış soya sosu, istiridye sosu, kaya şekeri ve tuzu ekleyin, 15 dakika kısık ateşte pişirin, havuçları ekleyip 5 dakika pişirin.
10 Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve erişteleri pişirin.
11 Erişteleri bir kaseye aktarın.
12 Erişte çorbasında kolza tohumunu haşlayın.
13 Haşlanmış et suyunu erişte üzerine dökün, frenk soğanı, doğranmış kişniş, kolza, büyük dana erişte ve bir kase baharatlı dana erişte ekleyin.
-
- Izgara tavuk boynu
-
- Yumurta doldurma
-
- Mısır kabuğu jölesi
-
- Sirke yosunu
-
- Mantarlı Kızarmış Fasulye Peyniri
-
- Tempeh balığı ile karışık marul
-
- Yeşil soğanlı tavada kızartılmış domuz tendonu
-
- Kızarmış marul
-
- Kabuklu Kızarmış Kış Kavunu
-
- Makarna
-
- Baharatlı Barbeküde Tavuk
-
- Balık kemiği tofu pot
