g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi Guanzhong Qianzi Noodle (Qianzi yöntemi ile) - Yemeği

Atıştırmalıklardan bu parçalanmış erişte haline geldim. Bu Qishan ezilmiş erişte değil, Shaanxi, Guanzhong'da ev yapımı bir yöntem. En otantik olduğu söylenemez, ama kesinlikle lezzetli (´` ) Tarif annemden geliyor Amerika'da okula ilk geldiğimde haşlanmış erişte yemeye bir süre çıldırmıştım. Annem bu tarifin her adımını ayrıntılı olarak yazdı ve bana WeChat üzerinden gönderdi. Üç yıl oldu. Ondan sonra, ekran görüntülerini de telefonuma kaydediyorum ve her yaptığımda çıkarıyorum ~ Parçalanmış erişte yapmak daha zahmetli görünüyor, çünkü daha fazla malzeme var, ancak sadece birkaç büyük adım var: önce etin kaynatılmış tohumları yapın, sonra haşlanmış tohumları kavurun ve sonunda erişte yapın ve çorbayı erişte üzerine dökün. Bir seferde daha fazla çekingen yapabilirsiniz.Guanzhong'lular genellikle bir seferde büyük bir kap yaparlar, bunu emaye bir tencereye koyarlar ve buzdolabında soğuturlar ve pişirirken veya erişte yaparken birkaç çorba kaşığı kazarlar. Kızarmış kaynatılmış çorba buzdolabında da saklanabilir ve bir sonraki öğün için erişte sipariş etmeniz yeterlidir! [Kavrulmuş et tohumları için malzemeler] Deri ile domuz göbeği 500 g Zencefil ve kuru biber Doğru miktar Yıldız anason kimyon tarçın Doğru miktar Dikenli kül Doğru miktar Balzamik sirke ve soya sosu Doğru miktar [Sinterlenmiş çorba için malzemeler] domates Bir büyük veya iki küçük Arpacık soğanı İki veya üç Frenk soğanı Kullanışlı Kurutulmuş siyah mantar Çok Kurutulmuş zambak Çok Kurutulmuş tofu Büyük bir parça On üç baharat veya beş baharat tozu Doğru miktar Tuz ve soya sosu Doğru miktar erişte Erişte veya el yapımı erişte 250 gram

Derili yarı yağlı ve yağsız domuz göbeğini seçin, deriyi kazıyın ama soymayın, yıkayın ve suyu boşaltın. Yağı ve yağsız eti ayırın, 1-2 cm'lik parçalara, yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin ve yağı ve yağsız eti açık parçalara ayırın.

Zencefili dilimleyin, kuru biberi dilimleyin, haşlanmış tohumlardan yıldız anason, kimyon, tarçın, biber, çimen meyvesi, defne yaprağı ve wolfberry hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun.

Tavayı yağ eklemeden ısıtın, yağı doğrudan ete dökün ve yağın dökülmesini önlemek için orta-küçük bir ateşte kızartın. Yağ çıkıp yağ berraklaşınca yağsız eti ekleyin, yüksek ateşe çevirin ve kızartın. Yağsız et rengini değiştirdikten sonra 1-2 yemek kaşığı balzamik sirke ekleyip 3 dakika kavurun, ardından eti renklendirmek için 1 yemek kaşığı soya sosu ekleyin.

Zencefil dilimlerini ve kuru biberi ekleyin, ardından tabağa tüm baharatları ekleyin ve kızartmaya devam edin, kaynar suya dökün, hiç etli erişte yok, az miktarda tuz ekleyin, tencereyi kapatın ve orta-kısık ateşte pişirin, yarım saat sonra tuz ekleyin , Tuzluluğu damak tadınıza göre ayarlayın, yağsız et pişene ve pişene kadar pişirmeye devam edin.

Bir tencere kokulu et kokusu hazır! Zencefil, çimen, meyve, tarçın, yıldız anason gibi baharatları tadı etkilemeyecek şekilde seçebilirsiniz ~

Kavrulmuş tohumların pişmesini bekleyin, haşlanmış tohumların malzemelerini yıkayın, kurutulmuş mantarı ıslatın ve suyla gündüz losyonunu kurutun, domatesleri, taze soğanları, kurutulmuş soya peyniri ve siyah mantarı küçük parçalara ayırın, saplarını çıkarın ve gündüz losyonunu küçük küpler halinde kesin ve pırasayı kesin kırık.

Başka bir tencereyi ısıtın ve yağı biraz daha dökün. Bir tencereye doğranmış yeşil soğanı koyun, küçük domates parçalarını ekleyin ve karıştırın, kurutulmuş soya peyniri ekleyin ve son olarak siyah mantar ve küçük küpler koyun.

Tencerede tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için on üç baharat veya beş baharat tozu ve tuz ekleyin, malzemeleri kullanmayan suyu dökün ve kaynatın, birkaç çorba kaşığı taze kaynatılmış tohum koyun, tadına hafif soya sosu ve tuz koyun, ekşi seviyorsanız biraz sirke ekleyin . Son olarak, doğranmış pırasaları serpin.Pırasalar eriştelerin ruhudur, bu yüzden onları koymalısınız!

Süper lezzetli kaynatılmış çorba hazır!

Suyu başka bir kapta kaynatın, şeritleri indirin ve bir kaseye aktarın. Kaynar erişte için en iyi erişte, taze erişte dükkanlarında olduğu gibi ince, düz, elle haddelenmiş erişte veya ince, makinede preslenmiş eriştedir. Burada taze erişte satın alamıyorum, bu yüzden sadece bu tür kurutulmuş erişte kullanabiliyorum Erişte yaparken bir seferde küçük miktarlarda ve birkaç yemek çubuğu kullanabilirsiniz, çünkü erişte yerken kaseye çok fazla erişte koymamalısınız, aksi takdirde tadı güzel olmaz. ~