Sosisli Süslü Ekmek - Yemeği
Ana malzemeler
- Yüksek glütenli un 250 gram
- Düşük glütenli un 50 gram
- süt tozu 15 gram
- Pudra şekeri 35 gram
- tuz 1/4 çay kaşığı
- Melek yüksek şeker toleranslı maya 3 gram
- Bütün yumurta sıvısı 30 g
- Su 150 ml
- Tereyağı 22 gram
- Jambonlu sosis 8 parça
- Kurutulmuş fesleğen doğranmış Küçük bir miktar
- Tuzlu ve tatlı Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Ana malzemedeki tereyağı dışındaki tüm hammaddeleri karıştırın ve hafif bir glüten ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar eşit şekilde yoğurun, tereyağı ekleyin ve film genişleyene kadar yoğurmaya devam edin.
-
2 Ekmek makinesinin kapağını streç filmle veya kapakla örtün ve 70 dakika sıcak bir yerde bekletin Hamurun ortasında bir delik küçülmezse fermantasyon başarılı olur.
-
3 Mayalanmış hamuru 8 eşit parçaya bölün, havalandırın ve yuvarlaklaştırın, plastik sargıyla örtün ve şekillendirmeye başlamak için oda sıcaklığında 10 dakika dinlenin
-
4 Hamuru dikdörtgen veya oval şekilde açın ve jambonu hamurun üzerine koyun.
-
5 Bir taraftan yukarı doğru yuvarlayın, kapanışta sıkıca sıkıştırın
-
6 Ruloları eşit şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.Dibini kesmemeye dikkat edin Daha fazla çiçek şekli istiyorsanız bıçak ile bıçak arasını daha yakından kesin.Daha az çiçek şekli istiyorsanız bıçak ve bıçaktan önce kesin. Daha uzak olmalı
-
7 Kestikten sonra, biri solda diğeri sağda olmak üzere kesilmiş erişte ile şekillendirmeye başlayın, erişteleri açın ve bir araya istifleyin
-
8 Şekillendirilmiş ekmek 30-40 dakika sekonder fermantasyona tabi tutulur Fırın fermantasyon fonksiyonunu ayarlayacak ve sıcaklık 30 derece olacaktır.
-
9 Topuzun üzerine yumurta karışımı sürmenin yanı sıra biraz da kıyılmış fesleğen serptim.Fırın orta tabakası 175 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir ve dışarı çıkar.
İpuçları
1. Kızartma sırasında renk çok koyuysa, pişirmeye devam etmek için üstüne bir kat kalay folyo ekleyebilirsiniz 2. Hamuru gevşettikten sonra açmak kolay değilse, yavaş ve kademeli olarak açabilirsiniz, açmaya zorlamayın 3. Pişirme süresi evdeki fırının sıcaklığına göre değişir Bazı arkadaşlar tarifin neden aynı olduğunu sorar ve pişirme süresi aynıdır, tavadan çıktığı zaman ekmeği çok ıslaktır? Aslında her un markasının su emme kapasitesi farklıdır. Her fırının sıcaklık doğruluğu farklıdır ve bunların pişirme işlemi sırasında yavaşça araştırılması gerekir. 4. Yumuşak ekmek yapmak için erişteler yerinde yoğurulmalıdır ve doğaçlama yapılamaz. Hamur yerinde yoğurulmamışsa ekmektir ama ekmek yapısı kesinlikle çok daha kötüdür. Mantarlı Omlet
Sonraki
