g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tavada kızartılmış domuz göbeği burrito - Yemeği

Malzemeler

Domuz göbeği

400 g

300 gram

tuz

1 g

Shimizu

140 g

Yardımcı maddeler: yağ, tuz, 2 gr, soya sosu, 2 gr, hafif soya sosu, 10 gr, pirinç şarabı, 1 yemek kaşığı, beyaz şeker, 2 gr, kimyon tozu, biraz toz biber, biraz karabiber, biraz iri taneli, 1 kabak

Kızarmış domuz göbeği burrito 1 Domuz göbeğini kanaması için ılık suda bekletin ve süre ete bağlıdır. Not: Bu işlem çok önemlidir çünkü et doğrudan haşlanıp pişirilmez.

2 Sonra domuzun karnını temizleyin, biraz daha kalın dilimler halinde kesin ve tüm kemiği çıkarın.

3 Marine edilmiş domuz göbeği, şu baharatları kullandım: 2 gram soya sosu, 10 gram hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı pirinç şarabı, 2 gram tuz, 2 gram şeker, biraz kimyon tozu, toz biber, karabiber tozu. 2 saatten fazla marine edin.

4200 gram un, 1 gram tuz ve 90-95 gram su, bir hamur halinde yoğurun, ardından 10 dakika uyandırın, ardından hamuru 1 dakika yoğurun, uyanın ve tekrar yoğurun, 2-3 kez tekrarlayarak pürüzsüz bir hamur elde edin ve sonra sessiz 10 dakika bekletin.

5 Son uyanıştan sonra hamuru yoğurmayın, bir hamur presi ile doğrudan ince dilimler halinde bastırın; ardından küçük bir kap kullanarak küçük kekler haline getirin.

6 Daha ince olmak istiyorsanız, her tabakanın üstüne ince bir tabaka yağ uygulayabilir (ilk tabaka hariç) ve sonra bunları istifleyebilirsiniz Bir seferde 8-15 tabaka istifleyebilir ve ardından kenarların etrafına biraz yağ uygulayıp merdaneyle açabilirsiniz.

7 Suyu kaynatın ve bir tencerede buharda pişirin (yaklaşık 5-8 dakika), sıcakken tek tek üzerini açın ve soğumaması veya sertleşmemesi için havluyla sarın.

8 Bir tavayı ısıtın ve az miktarda yağ dökün, ardından marine edilmiş domuz göbeğini kızartma tavasına parça parça yayın.

9 Her iki taraf kızarıncaya kadar orta ve kısık ateşte yavaşça kızartın. Not: Kızartma işlemi sırasında dışarı sızan kan varsa lütfen mutfak kağıdına batırın.