Krem Peynirli Mantarlı Tavuk Yahni - Yemeği
Kemiksiz tavuk but bifteğini yıkadıktan sonra, kızartma sırasında etin küçülmemesi için önce tendonlar (beyaz alanlar) kırılır. Yaptıktan sonra, uygun miktarda tuz ve beyaz biberi her iki tarafa da eşit şekilde dağıtın ve tatmak için gece boyunca buzdolabında marine edin (aynı zamanda ertesi gün pişirmeye de götürebilirsiniz).
Mantarların orta sert saplarını çıkarın ve kalanını ince dilimler halinde kesin; soğanın yaklaşık 1 / 3'ü daha sonra kullanılmak üzere küçük küpler halinde kesilir; 3 diş sarımsak kırılıp soyulur; önce 30 gram krema hazırlanabilir.
Tavayı düz tabanlı yapışmaz bir tavada ısıtın, orta ateşte açın (yağ koymadan), marine edilmiş tavuk butlarını önce tavuk derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin, rengini alana kadar kızartın ve sonra ters çevirin (resimde gösterildiği gibi yaklaşık 3 dakika sürer). Ters çevirin ve orta ateşte yarım dakika kızartın.
Yarım dakika sonra 2 yemek kaşığı pirinç şarabı ekleyin ve hızlıca kapatın (yağ patlamasını önlemek için), kapağını kapatıp hafifçe çalkalayarak etin pirinç şarabını kaplamasını sağlayın, yaklaşık yarım dakika kızartın ve ardından kapağı tekrar açın. (Pirinç şarabı eti yumuşatmaya yardımcı olur)
Tavuğu tencerenin kenarına doğru itin, sarımsağı ekleyin ve güzel kokusu olana kadar karıştırın.
Ardından tuzsuz tereyağı ekleyin ve kısık ateşte eritin.
Sonra soğanları ekleyin ve kavurun, ardından mantarları ekleyin ve her ikisi de yumuşayana kadar karıştırın.
Sonra 100 ml su ve 100 ml süt ekleyin, üzerine biraz beyaz biber serpin ve ardından kaynatın. Kaynatın ve tuz ekleyin, üzerini kapatın ve yaklaşık 2 dakika pişirin.
Beklerken 2 dilim kraft peyniri çıkarın ve küçük parçalara ayırın (o sırada çorbanın içine eşit şekilde atabilirsiniz).
2 dakika sonra kapağı açın, peynir dilimlerini ortalama olarak çorbanın içine koyun, kapağı kısık ateşte 15-20 saniye bekletin, ardından ocağı kapatın ve servis yapın.
Servis yaparken daha lezzetli görünmesi için biraz kişniş yaprağı serpin (ticari kutular satın alınabilir). Çorba beyaz pilav veya sıcak makarna üzerine gezdirilebilir, çok lezzetli!
