Kahve kekleri - Yemeği
1. Tüm malzemeleri tartmaya hazırlanın, hazır kahve tozu sıcak suyla durulanmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Limon suyu beyaz sirke ile değiştirilebilir. Rum da ihmal edilebilir.
2. Önce yumurta sarısı hamurunu hazırlayın: yumurta beyazını ve sarısını ayırın. 10 gram ince şekere üç yumurta sarısını ekleyin, ardından mısır yağını ekleyin ve şeker eriyene kadar bir kasede karıştırın.
3. Şeker eridikten sonra soğuk kahve ekleyin. El ile çırpma teli ile aşağıda gösterildiği gibi eşit şekilde karıştırmaya devam edin!
4. Düşük glütenli unu kaseye dökün ve düz bir çizgi halinde pürüzsüz ve hassas bir hale getirmek için manuel çırpma teli kullanmaya devam edin. (Tendonlardan kaçınmak için tek yönde karıştırmamaya dikkat edin.)
5. Yumurta akına birkaç damla limon suyu ekleyin. Balık gözlerini çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanırken, ince şekeri ilk kez ekleyin (formülde 45 gram şeker var, 10 gram yumurta sarısını ve 35 gramını çıkarıp üç kez yumurta beyazına ekleyin.)
6. Yumurta akı narin ve beyazımsı olana kadar çırpmaya devam edin ve hafif taneler olduğunda ikinci ince şekeri ekleyin
7. Son kez şeker ekleyerek ıslanana kadar çırpmaya devam edin.
8. Daha sonra küçük kancayı onlarca saniye sonra çekebilirsiniz.
9. Bezein bir kısmını yumurta sarısı hamuruna alın ve aşağı yukarı karıştırın.
10. İyice karıştırdıktan sonra beze tekrar dökün ve aşağı yukarı karıştırın.
11. Nihai karıştırılmış kek hamuru resimdeki haldedir. Çok ince ise, karıştırmış ve köpüğünü almış demektir.
12. Kek hamurunu bir krema poşetine koyun. Küçük kağıt bardakları fırın tepsisine koyun ve kek hamurunun içine tek tek sıkın. Bu sırada fırını 180 ° önceden on dakika önceden ısıtın.
13. Fırını 15 ila 18 dakika boyunca 180 ° yukarı ve aşağı ateşleyin.
14. Çıkarın ve soğumaya bırakın ve yiyin, bir lokma, ağızda erir, çok lezzetli. Min Ruyi orijinal eserleri.
