Fransız Creme Brulee / Brûlée Cream Brûlée - Yemeği
Aile portresi
Birleşik Krallık'ta lütfen duble krema satın alın Avustralya ve ABD'ye yoğun krema denilmelidir. Hangisini satın alırsanız alın lütfen içindeki yağ içeriğini kontrol edin, biz bunu 100 ml'de yaklaşık 36 gram kullanacağız. Birleşik Krallık'taki çoğu çift krema 48g / 100ml'dir ve 100ml'nin süt ile değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu şekilde yapılan muhallebi daha yumuşak ve pürüzsüz olacak, fazla yağ içeriği ise muhallebinin dokusunu sert ve tadı kötü hale getirecektir. Ayrıca yukarıdaki markanın duble kremasını burada tavsiye etmiyorum çünkü tadı pek güzel değil. İngiltere'den bir arkadaşım, genellikle tadı çok güzel olan MS süt ürünlerini tavsiye ediyor.
Beş yumurta sarısı ve bir bütün yumurta. Bütün bu yumurtanın işlevi, içindeki proteini kullanarak pudingi daha yumuşak hale getirmektir.Daha sıkı bir doku istiyorsanız, doğrudan altı yumurta sarısını kullanabilirsiniz. Aslında zor değil. Çoğu tarifte doğrudan yumurta sarısı kullanılır.
Pudra şekeri ekleyin
Beyaz olana kadar yumurta ile çırpın
Küçük süt kabına çift krema ekleyin.
Vanilya özü ekleyin.
Ara sıra karıştırarak orta ila küçük bir ateşte ısıtın.
Kremin kenarının sürekli olarak köpürmeye başladığını görmek güzel. Karıştırmaya devam etmeyi unutmayın. Karıştırmazsanız, çift krema eşit şekilde ısıtılmayacaktır.Çevre kaynar olmasına rağmen, toplam sıcaklık yeterli değildir. Ayrıca, içindeki proteinin yapısını değiştireceği için kaynatmamayı da unutmayın.
Önce sıcak kremanın yaklaşık dörtte birini yumurta karışımına yavaşça dökün, yarısını dökmeyi ve hızlıca karıştırmayı unutmayın. İyice karıştırdıktan sonra kremanın dörtte üçü ile dökün ve aynı şekilde karıştırın.
Dökdükten sonra yaklaşık 20 saniye karıştırın.
Çözülmemiş maddeleri çıkarmak için karıştırılmış pudingi bir filtre ile süzün
Bu safsızlıklar doğrudan atılabilir.
Limon aromasını seviyorsanız bu adımda limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Puding sıvısını pişirme kabına dökün
İşte yüzeydeki büyük kabarcıkları gidermenin bir yolu. Hızlıca süpürmek için ateş kullanın ve yüzeydeki büyük kabarcıklar temelde kaybolacaktır.
Fırın tepsisine su ekleyin.
Fırını önceden 150 derece ısıtın ve fırın tepsisini içine koyun. 30-35 dakika yukarı ve aşağı ateşleyin. Birini çıkarıp kontrol edin ve küçük porselen kaseyi elinizle sallayın, içindeki muhallebi yumurtalı muhallebi gibi hissediyor ve çalkalanabiliyor.
Etkisi bu.
Soğuması için çıkarın, yaklaşık 40 dakika sürer
Üzerini streç filmle örtün ve iki saatten fazla bir süre buzdolabının dondurucusuna koyun. Hazırlanan muhallebinin iki ila üç gün içinde yenmesi tavsiye edilir.
Yemekten önce muhallebi buzdolabından çıkarıp üzerine küçük bir kaşık şeker koyup çiğ şeker önerilir. Çiğ şekerimiz bitti, bu sefer ince şeker kullandım.
Şekeri pudingin yüzeyine yaymak için kaseyi iki yana sallayın.
Küçük bir püskürtme tabancası kullanarak yüzey altın rengi olana kadar püskürtün ve ardından üstteki karamel sertleşene kadar yaklaşık 3 dakika bırakın.
Hadi, poz ver güzel bir fotoğraf çek
Yüzeydeki keskin sesi duyuyor musunuz?
