Yeni yılın ana yemeği Yushan Fangın eşsiz sırrı Pekin ördeği - Yemeği
1. Ördeğin tamamı oda sıcaklığında (ördeğin tüm vücudu oda sıcaklığına dönebilmesi için bir gece önceden çıkarılmalıdır), ısıya dayanıklı bir kaba koyun, üç kez kaynar suyla sulayın, kanatları ve iç baldırları, ördek göğsü, ördek sırtı, ördek boynu Oh, ve göbek öğretilmeli. Ördek derisinin her seferinde yaklaşık 10 dakikalık bir küçülme süreci vardır (sadece bir sonraki su kabını yapın)
2. Çıtır su yapın, gevrek su çok basittir, dört hammadde: bal, pişirme şarabı, beyaz sirke, kaynamış su, 4 balla karıştırın: 2 pişirme şarabı: 2 beyaz sirke: 1 kaynamış su ve yaklaşık 1 dakika karıştırın, sonra bir fırça kullanın ( Veya sadece ellerinizi kullanın ve ördeğin yüzeyine eşit bir şekilde yayın ve kaynar su dökmeden önce söylediğiniz yere gitmesine izin vermeyin!
3. Bir üst raf hazırlayın ve üzerine ördeği havada 4 ~ 5 saat kurumaya bırakın Resimde böyle bir raf yoksa ördeği bir cam şişeye koyup altına mutfak kağıdı koyabilirsiniz.
4. Hava ile kuruttuktan sonra, elma, portakal, limon ve misket limonu gibi birkaç meyve ve odunsu meyve hazırlayın. Kesip arkasından ördeğin içine koyun.Bunun avantajı, meyvenin aromasının ördek etine girebilmesi ve yemek yerken hafif meyvemsi bir aroma olması, diğeri ise meyvenin ördeğin içinde ısıtıldıktan sonra içeriden ördeğe yardımcı olabilmesidir. Sıcaklığı korumak, pişirmek ve nemli tutmak için ısıtın. Portakal veya limon ile prizi kapatmaya dikkat edin.Vücuda yerleştirdikten sonra kürdan ile sabitleyin.
5. Atlanabilir: Fırın tepsisine tuz, karabiber, füme tatlı biber tozu, kimyon taneleri koyun (tahılların toz olmadığına dikkat edin), bunun amacı fırındaki ördeğe biraz duman katmaktır. Koku, koku alma duyusuna daha çok süblimasyon niteliğindedir.
6. Folyoyu çıkarıp kanatları, bacak köklerini, boynu ve başı sarın, eğer sarılmazsa bu bölgelerde et veya yağ olmadığı için fırında kolayca peltekleşir.Fırın tepsisine biraz su koyun. Suyun ördeğin sırtına çarpmasına izin vermeyin. Böylelikle bir yandan nemli tutulurken diğer yandan ızgaranın aşırı ısınmasını önleyerek ızgaranın ömrünü uzatabilir.
7. Fırını önceden 200 derece ısıtın, ördek göğsünü yukarı bakacak şekilde koyun ve 40 dakika pişirin
8. Bu süre zarfında önce tatlı erişte sosunu kızartabilirsiniz, böylece sosu yemek yerken normal sıcaklığa dönecektir. Orta ateşte bir tavaya susam yağını koyun, ardından üç kaşık tatlı şehriye sosu ekleyin, karıştırın, iki çay kaşığı şeker ve su ekleyin, şekeri karıştırın ve servis yapmadan önce istenilen kıvamda karıştırın.
9. 40 dakika sonra ördeği fırından çıkarın ve ters çevirip 30 dakika tekrar fırına koyun. Fırın tavasında su olduğu için ördek sırtı aşağıya bakarken buharlaşan su ile ıslanacaktır Burada suyu hafifçe emmek için mutfak kağıdı kullanmanız gerekir.
10. Ördeği 30 dakika sonra çıkarın, ördek göğsü yukarıda olacak şekilde ters çevirin ve 20 dakika tekrar fırına koyun.
11. Ördeği 20 dakikada çıkarın, doğrudan yüzeye bir kat bal dökün ve 5 dakika daha fırına geri koyun. Başınız dönüyorsa doğrudan şuna bakabilirsiniz: Göğüs 40, Sırt kuruluğu 30 Göğüs 2
12. Ördeği çıkardıktan sonra, folyoyu boyundan, kanatlarından ve bacaklarından çıkarın ve ördeğin üzerini bir folyo tabakası ile örtün (kapatmaya gerek yok, ördeği 20 dakika dinlendirin, bu sırada ördek ısınmaya devam edecek ve yüzeydeki yağ Eti yeniden emerek, yediğinizde fırından yeni çıkardığınıza göre daha fazla lezzet katacaktır. 20 dakika sonra meyveyi karnından çıkarın ve eti dilimleyin (göğsün orta çizgisi boyunca omurgaya doğru kesin ve ardından yatay olarak dilimleyin).
