g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mei Cai Kou Po - Yemeği

Bilgelik dişlerimi çok kısa bir süre önce çıkarmıştım ve her zaman biraz yumuşak ve hafif yiyecekler, günlük yulaf lapası, balkabağı, tatlı patates, köfte, buharda pişmiş yumurta yemeye cesaret ettim ... Hepsi sağlıklı yiyecekler olmasına rağmen, gerçekten sağlıklılar. Çok sıkıcı. Birdenbire yanan beyaz, yağlı bir renk, ağızda erimeyi ve rahatsız edici bir tadı olmadığını düşündüm, oburluğu hafifletmek için uygun. Gençken, sık sık büyüklerim tarafından yapılan tuzlu kavrulmuş beyaz sebzeleri yedim.Sichuan, özellikle Yibin'den kırılmış pirinç filizlerini buharda pişirmek için filizler kullanıyor. Bugün Jiangsu ve Zhejiang'da yaygın olarak kullanılan ve özel bir tada sahip olan kuru erikleri tercih ettim. Ortada pişirirken ellerimde çok fazla yağ vardı, bu yüzden gösterilmeyen birkaç adım var. Bu yemeği pişirmek mutfak için zorlu bir iş, bir karmaşa, tavanda yağ var. Son olarak, büyüklerin neden bir seferde birkaç porsiyon yapmak zorunda olduklarını anlayın. Kuru erik Yaklaşık 120 gram Yıldız anason 1 parça Domuz göbeği Yaklaşık 800 gram zencefil 8 parça Arpacık soğanı 3 adet Soya sosu Doğru miktar soya sosu Doğru miktar şeker bir miktar Defne yaprağı 1 Şarap pişirme 1 kepçe

İki kopya yaptım. Suyu yüksek ateşte kaynatın, domuz eti, 5 dilim zencefil, yeşil soğan, yıldız anason, defne yaprağı, şarap pişirin, suyu kaynatınca orta ateşte çevirin, tencerenin üzerini kapatın ve et tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Tadı kolaylaştırmak için domuz göbeğinin derisinde küçük delikler açmak için bir kürdan kullanın. Soya sosunu kaseye koyun, bu tür paslanmaz çelik leğenin altını doldurun. Soya sosunu domuz eti karnının her iki tarafına sürün, ardından derisini aşağı bakacak şekilde soya sosuna on dakika batırın. Daha sonra domuzun karnını çıkarın, kesme tahtasına koyun ve yüzeyin kurumasını bekleyin.

Kurutulmuş erikler suya batırılır ve uzun süre ıslatılmasına gerek yoktur.

Tencereye yağ doldurun, domuz göbeği miktarı domuz göbeğinden az olduğu sürece, yağ biraz ısındıktan sonra domuz göbeği derisi aşağıya doğru soyulur ve yaklaşık üç dakika kısık ateşte kızartılır. Bu adım çok tehlikeli.Yangın ne kadar küçük olursa olsun, yağ sıçraması olacak.Bir önlük ve maske içindeyim ama yine de sıçradı. Herkes güvenliğe dikkat eder. Cilt koyulaşana ve gevrekleşene kadar kızartın. Çıkarın ve soğumaya bırakın ve dilimleyin.

Koyu soya sosunu, hafif soya sosunu, şekeri boş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Bu daha sonra kullanılacak sostur. Hem kuru erik hem de domuz pastırması kullanmanız gerekir.

Yağı kızarmış domuz etine şimdi dökmeyin ve orta ila kısık ateşte tutun. Kalan üç dilim zencefili parçalayın, bir tencereye koyun ve kokulu hale gelene kadar karıştırın. Kurutulmuş eriği yıkayın ve alın, suyu sıkın ve bir tencerede karıştırarak kızartın. Sosu dökün, bir dakika kavurmaya devam edin ve servis yapın.

Soğuk domuz eti dilimler halinde kesilir ve her dilim, derisi dibe bakacak şekilde, düzgün bir şekilde düzenlenip bir kaseye yerleştirilecek şekilde, eşit bir şekilde sos ile sürülür.

Kuru erik domuz etine yayılır. Eti örtün.

Kâseyi bir tabakla örtün, biri çok fazla su buharının hazneye girmesini önlemek, diğeri hazneyi ve tabağı ters çevirmektir. Ateş kaynadıktan sonra bir saat orta ateşte buhara getirilir. 50 dakika boyunca buharda pişirmeyi denedim ve et hala nispeten yumuşak ve et bir buçuk saatten fazla daha yumuşak. Herkesin zevkine göre değişir.