Kimyonlu Çıtır Kızartma - Yemeği
Domuz göbeği yağ seçmek daha iyidir.Tencereye su koyun ve domuz eti ekleyin.
Yaklaşık beş dilim zencefil ve üç kaşık pişirme şarabı ekleyin Yaklaşık 8 dakika kaynatın Etin kanlı kokusunu giderin Pişirme işlemi sırasında yüzeydeki köpüğü çıkarın.
Kaynattıktan sonra domuzun karnını çıkarın Domuz etinin yüzeyindeki nemi tamamen emmek için mutfak kağıdı kullanın Nemi emmek için bir kağıt havlu kullanın ve nemin tamamen kuruması için birkaç dakika bekletin.
Şu anda domuz derisinin yüzeyini dilediğiniz kadar delmek için kürdan veya çatal kullanabilirsiniz.Daha çalışkan olun, daha yoğun, daha yoğun, daha yoğun delin.
Uygun miktarda ince tuz alın, sadece tuz miktarını domuz derisinin yüzeyinin boyutuna veya kişisel zevkinize göre ayarlayın.
İnce tuzu domuz derisine eşit şekilde yayın ve ince tuzun az önce delinen gözeneklere daha iyi nüfuz etmesini sağlamak için hafifçe vurun.
Kavrulmuş eti daha lezzetli hale getirmek için et ile et arasına birkaç parça kestim.Kesilenin derinliği beyaz etin üst tabakası kadar derin, beyaz eti kesmeye gerek yok.
Sonra kimyon tozu, karabiber, ince tuz kullanın.Kişisel damak tadınıza göre etin üzerine eşit şekilde sürün, asla domuz derisine sürmeyin, sadece ete sürün, kimyon tozu yerine beş baharat tozu kullanabilirsiniz. Geleneksel çiçekler ve et daha fazla beş baharat tozu kullanır. Böylece arkadaşlar kişisel zevkinize göre uyum sağlayabilir.
Daha sonra terbiyeli domuz etini kalay folyo ile sarın, sadece domuz derisi açığa çıktıktan sonra kapatın ve 24 saat buzdolabında marine edip marine edin.
Marine edilmiş domuz etini çıkardıktan sonra domuz yüzeyinin kuru olup olmadığını gözlemleyin. Yüzeyde nem varsa domuz yüzeyini kurumaya bırakabilirsiniz.Uygun miktarda iri tuz alın ve birkaç damla su ekleyerek iyice karıştırıp domuz derisinin üstüne yayın. Kalınlık yaklaşık 0,5'tir. Yaklaşık santimetredir.Kaba tuza su eklenmesinin nedeni, kaba tuzun kavrulurken topaklar halinde yoğunlaşabilmesidir.Bu, kaba tuzu domuz kabuğundan daha iyi ayıracaktır.
Fırına koyun ve 220 derecede 30-40 dakika pişirin Domuz etini fırından çıkarın ve kaba tuzun tamamen bloklar halinde yoğunlaştığını görebilirsiniz.
Tüm kaba tuzu çıkarmak için bir kap kullanın. Kalay folyoyu çıkarın. Bu sırada biraz et kokusu alabilirsiniz. Bu kızartma adımı çiçeğin ve etin tadının lezzetli olmasını sağlamak içindir. Kalay folyoya sarıldığında nemin bir kısmını da kapatabilirsiniz. Yağsız etin yutulması çok zor olmasın.
Izgara etleri tekrar fırın tepsisine alıp fırına koyun 220 derecede ısınması yaklaşık 30 dakika sürer Farklı fırınlara ve et miktarına göre zamanı ayarlayın.Puf böreği pişirirken ısıyı gözlemleyebilirsiniz. Domuz derisinin yüzeyine çubuklarla vurun, vurduğunuzda çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır fırından çıkarın.
Kavrulmuş siyah kısımların bir kısmını bıçakla kazıyın.Gevrek rostoları keserken eti aşağı bakacak şekilde kesin.Kesilenin şekli ve kalınlığı kişisel tercihinize göre düzenlenebilir.
Önce domuz derisinin yüzeyinin gevrekliğinin detaylarına bir göz atalım, delikler yeterince yoğun, pişirildiğinde gerçekten süper çıtır.
Et yemek çok zevkli, ben de büyük küpler kestim Haha. Biraz şekeri daldırma sosu olarak kullanabilirsiniz.Ayrıca kendi tercihinize göre sosları da karıştırabilirsiniz.Ama doğrudan yemek zaten çok güzel kokulu.
Ev koku dolu.
