g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Nanjing Tuzlu Ördek - Yemeği

Uzun zamandır sadece Nanjing tuzlu su ördeğinin adını duydum. Daha sonra bir arkadaşım onu Nanjing'den vakumlu ambalajda geri getirdi. Tattığım için şanslıydım ama dürüst olmak gerekirse lezzetli değildi. Nanjing tuzlu su ördeği hakkındaki izlenimim Üç kişilik aile Nanjing'e gidip yerel bir restoranda bir tabak ısmarlayıncaya kadar adından söz ettirmiyordu. Lezzetli sayılmıyordu.Ayrıca, ertesi sabah otelin yanındaki sebze pazarında gezindiğimde oldu. Salamura ördekleri satan bir şarküteri gördüm Genç bir adam ördekleri işleyip pişiriyordu, ben de izlemek için uğradım ve sohbet sırasında adam ördeklerin nasıl ısıtılacağı ve nasıl marine edileceğinin sırlarını açıkladı. Dönüş yolculuğunun ilerleyen saatlerinde, onunla birkaç tuzlu su ördeği aldım ve ayrıca posta ile sipariş edilebilen bir kartvizit sipariş ettim, tatmak için eve gittim ve vakumlu ambalajın cennetten ve dünyadan başka bir şey olmadığını gördüm. Daha sonra kendim yapmaya çalıştım, genç adamla bir boşluk olsa da genel tadı fena değil. Ördek bacağı Sadece 2 Biber 20 kapsül Yıldız anason 1 parça tuz 30 g zencefil 5 dilim Şarap pişirme 1 kepçe

Biber, yıldız anason ve tuzun yarısını hazırlayın ve tuz hafif sarı olana kadar kısık ateşte birlikte kızartın ve soğuması için ocağı kapatın.

İki ördek bacağı hazırlayın ve kurutmak için yıkayın. (Fotoğrafı çekmeyi unuttum, bu yüzden bitmiş fotoğrafı kullandım), tuzu ördek bacaklarının her tarafına eşit olarak dağıtın, sonra bir kaba koyun ve 12-24 saat buzdolabına koyun (Nanjing'de sadece birkaç saat marine edildiğini gördüm, belki o Eski güveç daha tuzlu, zamanına göre denedim ve yeterince lezzetli olmadığını gördüm).

Marine edilmiş ördek bacağına su ekleyin ve marine edilmiş salamura ile birlikte kaynatın.Uygun miktarda pişirme şarabı, zencefil dilimleri ve tuz ekleyin.Isı kapatmak için yaklaşık 30 dakika pişirin, soğuyana kadar bekletin ve sonra kurumaya bırakın.

Tamamen soğuduktan sonra kesin ve bir tabakta servis edin (etin dağılmaması için kesmeden önce tamamen soğumasını sağlayın. Kesmesi kolay ve lezzetli olması için bir süre de buzdolabına koyabilirsiniz).