Malzemeler
Yüksek fan
380 g
Su
230 ml
Kepekli un
80 g
tuz
8 g
süt tozu
10 g
şeker
10 g
maltoz
8 g
Doğal fermente
157 g
2 yemek kaşığı yenilebilir alkali, uygun miktarda siyah susam, uygun miktarda beyaz susam takviyesi
Tam buğdaylı simit nasıl yapılır 1 Doğal fermente tohumları + 27 gram yüksek unu karıştırın, üzerini kapatın ve 4 saat bekletin. Daha sonra 53 gram yüksek toz ve 30 gram su ekleyip iyice karıştırıp üzerini kapatarak 4-8 saat beklettikten sonra 6 saat bekletiyorum.
2 Ana hamurdaki tuz hariç tüm malzemeleri karıştırıp ekmek makinesine koyun, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Tuz ekleyin ve 20 dakika karıştırın, hamur pürüzsüz ve elastik olur, durun.
3 Fırın tepsisine yağlanmış fırın kağıdı koyun.
4 Hamuru çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirin.
5 Küçük bir hamur alın ve uzun şeritler halinde açın.
6 Contayı sarın, iki ucunu birleştirin ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin Fırın kağıdını un ile yağlayın ve tozlayın.
7 Hamurun tamamı şekillendirildikten sonra, streç film ile örtün ve hemen 12 ila 24 saat buzdolabında saklayın. 19 saat soğutdum ve oda sıcaklığı 2 saat sıcaklığa döndü.
8 Büyük bir kap suyu (2 L) kaynatın ve suya 2 çay kaşığı yenilebilir alkali koyun. Çiğ simitleri kaynar suya koyun ve her iki tarafını yaklaşık 20 saniye pişirin, çıkarın, hafifçe kuru su damlatın ve hamuru tekrar parşömen kağıdı ile kaplı fırın tepsisine koyun. Fırını 200 önceden ısıtın.
9 Simit embriyosu nemliyken isterseniz simit embriyosunun üzerine siyah ve beyaz susam serpebilirsiniz.
10 Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin. İki tabakta 8 simit pişirdim, bir tabak siyah beyaz susamla.
11 Parlak ve güzel bir renk vermek için bir tabak ızgara yapılmaz.
-
- Tavada kızartılmış Çin Lahana
-
- Tavada kızartılmış tofu
-
- Buharda pişirilmiş domuz mafsalı
-
- Soğan ve lahana ile kızarmış domuz derisi
-
- Balkabağı Soya Sütü
-
- Kıyılmış Domuz Eti ile Tavada Kızartılmış Sebzeler
-
- Karışık deniz yosunu parçaları
-
- Kabak Domuz Sırtı Kızarmış Pirinç
-
- Vejetaryen
-
- Marullu Kavrulmuş Kaburga
-
- Kıyılmış tavuklu tavada kızartılmış frenk soğanı
-
- Yeşil erik sosu
