g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Nami Iijima'nın tofu derisi suşi - Yemeği

kitabını satın aldı ve tek tek pratik yaptı. Tofu derisi suşi biraz daha tatlı, bu yüzden damak tadıma göre şeker miktarını azalttım. Aşağıdaki tarifte bulunan miktar orijinal reçetedir ve değiştirilmemiştir. Tadına bakabilir ve baharatlandırdığınızda ayarlayabilirsiniz. Materyal düzenleme karmaşıktır. "İpuçları" na bakın. Kurutulmuş yosun 1 adet, yaklaşık 5cm uzunluk ve genişlik, A Metre 480 gram (sirkeli pirincin bir kısmı), A Pirinç sirkesi 68 ml şeker 30 g tuz 5 gram Kurutulmuş shiitake mantarları 3, 4 çiçek Salamura ihale zencefil Bir avuç Soya peyniri 10 adet Su 300 ml Mirin 15 ml şeker 45 gram soya sosu 45 ml Su 250 ml sirke 1 çay kaşığı

Fasulye lorunu katlayın ve orta çizgi boyunca ikiye bölün

Torbanın dibinden açıklık yönüne doğru birkaç kez ileri geri hareket ettirmek için oklava kullanın. Açıldığında doğal olarak torbalı

Yağı çıkarmak için soya peyniri sıcak suda bekletin. Yalnız bırakılırsa, tofu derisi yüzer, bu nedenle bir kaşık kullanarak sıcak suya tekrar tekrar yaklaşık 4-5 dakika bastırın. Tamamlandıktan sonra soğuk suyla durulayın. Boşaltın (nemi elle bastırın)

Tofu cilt baharatını pişirmeye hazırlanın. Tofu kabuğunun baharatını tencereye dökün. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. (Daha büyük dipli bir tencere alsan iyi olur)

Daha sonra kurutulmuş fasulye kabuklarını koyun ve tencerenin iç kapağını kapatın (doğrudan fasulye kabuğunun üzerine kapatın. Prensip, oden pişirildiği zamanki ile aynıdır, böylece malzemeler tamamen suya batırılır). Suları yavaş yavaş azalana kadar 30 dakika kısık ateşte pişirin. Suyunun neredeyse kaynadığını gördüğünüzde ocağı kapatın. Fasulye lorunu tamamen tatlandırın

Genç zencefili ve ıslatılmış shiitake mantarlarını keserken bundan yararlanın. Sonuna kadar kesin. (Ama aslında shiitake mantarını ve tofu kabuğunu birlikte pişirdim. Ayrıca onları tatlı ve baharatlı yapmak için ayrı ayrı da pişirebilirsiniz)

Sirkeli pilav için sosu hazırlayın. Japon saf pirinç sirkesi kullanıyorum

Kurutulmuş yosunu ekleyin ve suşi pirinci pişirmeye başlayın. Japon pirinç ocakları, çeşitli pirinç türlerinin su tüketimi ile işlenmiştir. Suşi pilavı da mevcut, bu yüzden tencerede talimatları takip ettim. Sadece pirinci her zaman yaptığınız gibi biraz daha sert ve biraz kuru pişirin

Pişmiş pirinç büyük tencereye dökülür (Iijima suşi pirinci için tahta bir leğen kullanır, bunun yerine büyük bir tencere kullanırım). Pirincin ortasına sirke sosunu dökün.

Sirkeli pirinci hızla birkaç parçaya bölün ve kabaca karıştırın. Genç zencefili ve shiitake mantarlarını dökün. iyi karıştırılmış

Sirkeli pirinci soğutmak için bir fan kullanın. Tencere duvarındaki pirinç tanelerini temizleyin (temizlenmelidir, aksi takdirde kuruduktan sonra sertleşir). Islak gazlı bezle örtün ve sirkeli pirincin soğumasını bekleyin. Sadece vücut ısısına benzer bir sıcaklığa düşürün

Sirke suyu hazırlayın. Pirinç topları yaparken ellerinizi ıslatın

Sonunda neden herkesin suşi yapamayacağını anladım. Çok basit görünüyor, sadece pirinci bir top haline getirin. Aslında, pirinç topunun sertliği en önemli şeydir. Her zaman biraz daha sıkı sıkın, çok gevşekse ve soya peyniri torbasına konmuşsa dağılacaktır.